Несложный рецепт соуса «кубанского» домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 20. Содержит всего 96 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 20Количество калории: 96 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СоусыИнгредиенты на девять порцийтомат очищенный 2,1 кгчеснок измельченный 12 глук измельченный 88 гсахар 150 гсоль 35 ггвоздика 2 шт.корица 0,4 ггорчица 1,7 гперец чёрный горький 2 горошиныперец душистый по вкусукислота уксусная 80% 13 гПошаговое приготовлениеСпелые томаты вымыть холодной водой, бланшировать паром в течение 20—30 мин или кипящей водой в течение 50—60 с, поместить в холодную воду.Лопнувшую кожицу вручную при помощи ножа полностью снять с плода.Очищенные томаты поместить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения и добавить при помешивании 1/1, положенного по рецептуре сахара, а также все мелко размолотые пряности (гвоздику, корицу, черный горький и душистый перец, горчицу) и мелко нарезанные или пропущенные через мясорубку лук и чеснок.Смесь тщательно перемешать и уварить до уменьшения первоначального объема в 2 раза.После уваривания к смеси добавить оставшийся сахар и массу вновь уваривать 10—15 мин.За 4—5 мин до окончания варки к соусу небольшими порциями добавить соль и уксусную кислоту.Готовый горячий (температура не ниже 95 °С) соус расфасовать в сухие подогретые банки, накрыть их прокипяченными лакированными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 85—90 °С, для стерилизации.Время стерилизации при 100 °С: для пол - литровых банок — 30 мин, литровых — 50 мин.После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить при комнатной температуре.
