Несложный рецепт рыбы, фаршированной рисом с барбарисом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 53. Содержит всего 157 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 53Количество калории: 157 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на десять порцийРыбка - 2 шт ( у меня была красноглазка) - по 350-400 грис «Индика» от Мистраля 1 чашка 200 млизюм - полчашки 100 млбарбарис - 1 пакетик - 10 гминдаль - полчашки 100 млмасло сливочное - 3 ст. ложкипетрушка (или кинза ) - полпучкаперец черный молотый - пол кофейной ложкилук репчатый - 1 штсольПошаговое приготовлениеРыбу очистить от чешуи и отрезать голову. Не разрезая брюшка, выпотрошить и промыть изнутри хорошенько. Обсушить пузико салфеткой и пальцами –можно помогать очень острым маленьким ножом - отделить позвоночник и ребра и вытянуть их, подломив у основания хвост. Таким образом - еще один способ фарширования рыбы - третий уже…Рыбку посолить изнутри и снаружи и посыпать черным перчиком - по возможности…Рис промыть пару раз и залить кипящей водой в соотношении 1:2 – но чуточку меньше - не доливайте мерный стакан доверху. Воду чуть присолить, дать закипеть рису, убавить нагрев и сварить рис до готовности - до полного впитывания воды. Крышку снять и заправить 2 ложками сливочного масла. Охладить без крышки - чтобы не переварился.Миндаль прокалить и крупно порубить, изюм промыть и обсушить. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить. Смешать все с рисом, добавить барбариса прямо из пакетика. Тщательно перемешать, попробовать - может быть, чуть присолить, или чуть капнуть меду, или чуть подкислить…это зависит от вашего вкуса и ваших изюма и барбариса. Охладить начинку окончательно.Рыбку нафаршировать рисом - не слишком плотно. Горловину можно заколоть. Обмазать сливочным маслом и уложить в форму на нарубленную луковицу. Я на всякий случай сделала несколько проколов иглой от шприца - чтобы рыбка не лопнула. Поставить в разогретую до 18- градусов духовку на 10 минут. Потом снизить нагрев до 150 и запекать еще 10 минут. Вынуть под фольгу минут на 7.Подавать с зеленью и лимоном.Ну вот, дорогие мои, еще одна фаршированная рыбка. Для тех, кто не в силах очень зверствовать и сдирать кожу с рыбы. Этакий облегченный вариант зверства. Полость для фарширования за счет изымания жесткого каркаса становится вместительнее, да и резать рыбку без позвоночника потом легче. Кое-где все-равно косточки остаются, но –лучше…Рыбка фаршируется таким образом в азербайджанской кухне, но я не стану претендовать на аутентичность…что-то вроде а-ля… Главное- нам было вкусно и очень нежно… Рис, пропитанный сливочным маслом, хорош и сам по себе, а сдобренный сладким изюмом, хрустящим миндалем и барбарисом- просто замечательно! Остатки начинки были слопаны практически моментально! Рыбку следует брать малокостистую и без яркого рыбного запаха…Идеальна озерная форель ишхан, но за неимением таковой подошла и красноглазка…мясо у нее нежное, белое, запах свежий, костей могло бы и поменьше быть…но тут уж ничего не поделать. Белый длиннозерный рис «Индика» похож по своим вкусовым качествам на так называемый «ханский» рис…Все вместе порадовало новым вкусом!
