Непростой рецепт марокканской бистийи с курицей марокканской кухни. Пошаговый рецепт марокканской кухни с фото для приготовления дома за 90 минут. Содержит всего 174 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 90 минутКоличество калории: 174 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Марокканская кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на восемь порцийкуриные бедра - 600 гтесто фило - 10 листовяйца - 5 шт.лук репчатый - 2 шт.чеснок (по желанию) - 2 зубчикаоливковое масло «Идеал» - 3 ст. л.миндаль - 40 гсахарная пудра 2+1 ст. л.корица молотая - 1/1, ч. л.имбирь, кардамон - по 3 гшафран (куркума) - на кончике ножасоль перец - по вкусумасло сливочное - 120 гпетрушка - пучокПошаговое приготовлениеКурицу или, как в моем случае куриные бедра, отварить до готовности, вынуть из бульона, который нам еще понадобится, освободить от кожи и костей, мелко порезать.Репчатый лук очистить, мелко порезать и обжарить на сковороде на оливковом масле (2 ст. л. ) до золотистости.Можно добавить еще пару зубчиков измельченного чеснока, но я в последний момент отказалась от него.Смешать куриное мясо и лук, остудить, добавить по щепотке молотого имбиря и кардамона, по желанию шафран или куркуму.4 яйца и белок пятого взбить венчиком, добавить 100 мл куриного бульона и вылить в сотейник с оставшимся оливковым маслом (1 ст. л. ), приготовить яичницу - болтунью.Петрушку мелко порубить.Миндаль залить кипятком, дать постоять несколько минут и снять кожицу. Ядра слегка обжарить на сухой сковороде, перемолоть в блендере и перемешать с корицей и 2 ст. л. сахарной пудрой (оставить 1 ст. л. пудры).Растопить сливочное масло и чтобы оно не застыло, держать его на водяной бане.Подготовленные листы теста фило накрыть влажным полотенцем, чтобы не высохли.Начинаем сборку пирога.Форму, в которой будем выпекать пирог, чуть смазать растопленным маслом, Разложить 4 листа теста в форме так, чтобы они находили друг на друга и свисали с боков формы.Смазать растопленным сливочным маслом, посыпать небольшим количеством миндально - сахарной смеси. Выкладываем еще 1 сложенный вдвое лист теста и посыпаем его сахарной смесью, чтобы получилась основа — крепкая и пряная.Выложить на тесто половину куриной начинки.Затем положите еще 2 листа теста (1 большой сложенный вдвое), смажьте маслом и посыпьте сахаром с корицей, Сверху выложить яичную начинку и посыпьте рубленой зеленью петрушки. .Сверху положите еще 1, сложенный вдвое лист теста фило, смажьте сливочным маслом и выложите оставшуюся курицу, посыпьте миндалем с сахаром и корицей.Положить еще 2 сложенных вдвое листа теста фило, каждый слой, промазывая маслом.Загните свисающие края теста к центру и плотно прижмите. Закройте еще одним листом теста, слегка придавите и подоткните края между начинкой и боковыми листами (как будто заправляете постель). Смажьте верх пирога желтком.Пирог посыпать оставшейся смесью сахара и корицы.Выпекать в духовке, разогретой до 180°С, 40 минут. Затем увеличить температуру до 200°С и печь еще 20 минут. Пирог должен стать хрустящим, золотистым и ароматным. Выньте из духовки и оставьте в форме на 10 минут. Затем выньте, нарежьте крупными кусками, посыпьте сахарной пудрой и подавайте на стол.В начале марокканского обеда на столе появляется бистийя, или пастилья - марокканский слоеный пирог, посыпанный корицей и сахарной пудрой. Одна из самых изысканных его начинок - остро-сладкая, из курицы, орехов, миндаля, яиц, петрушки и лука. Бистийя - жемчужина марокканской кухни Впервые узнала об этом блюде лет 9 назад, именно, как «бистийя», поэтому под этим названием ее и публикую здесь здесь. Я переработала в интернете несколько разных рецептов бистийи и выбрала обобщенный вариант, мне трудно судить, насколько он близок к оригиналу, (я сознательно уменьшила количество некоторых пряностей и сладостей - все-таки готовила с учетом того, что будут есть мои домочадцы), но в целом пирог получился очень вкусный, сытный с насыщенным пряным ароматом.
