огненное седло барашка

Простой рецепт огненного седла барашка абхазской кухни. Пошаговый рецепт абхазской кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 267 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 267 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Абхазская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на семь порций

• 1 кг филе баранины(спинная часть)
• 1 ст. ложка топленого масла
• 3-4 ст. ложки коньяку
• соль
• перец
• измельченные листики темьяна
• Для соуса:
• баранья кость со спинки, 2 ст. ложки растительного масла, 100 г шампиньонов, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, 2/2, стакана белого сухова вина, 0,5 л воды, 1 пучок пряной зелени для супа, веточка темьяна, соль, перец.

Пошаговое приготовление

1. Промываем мясо под струей холодной воды, обсушиваем салфеткой, солим, перчим, посыпаем рубленными листьями тимьяна, Обжариваем филе со всех сторон в разогретом топленом масле(примерно 15 мин. )
2. Готовим соус:бараньи кости обжариваем на сковороде в растительном масле. Вынимаем костиа в оставшемся масле готовим измельченныегрибочки, лук, чеснок и зелень. Кипятим воду, перекладываем в нее подрумяненные косточки и обжаренные грибы с луком, чесноком и зеленью. Добавляем вина, лавровый лист и веточку темьяна. Доводим до кипения, закрываем крышкой и увариваем больше чем на половину(до 1 стакана). Кости вынимаем, бульон процеживаем, а овощи протираем через сито(или блендором). Приправляем солью, перцем.
3. Выкладываем мясо на блюдо. Соус в сотеник по середине блюда.

Чтобы придать барашку пикантный аромат и произвести на гостей неизгладимые впечатления, ставим блюдо на стол, поливаем мясо коньяком и поджигаем!Аромат непревзойденный, вкус-великолепный!