Эскабече из скумбрии

Сложный рецепт эскабеча из скумбрии испанской кухни. Пошаговый рецепт испанской кухни с фото для приготовления дома за 20 мин. Содержит всего 130 килокалорий.

• Время подготовки: 24 ч
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 130 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Обед, Романтический ужин, Ужин

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Испанская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Варка, Маринование

Ингредиенты на четыре порции

• 700-900 г скумбрии
• 1 головка чеснока
• половина среднего лимона
• 100 мл белого винного уксуса
• 200 мл оливкового масла
• 1 лавровый лист
• по 0,3 ч. л. сладкой копченой паприки и черного перца
• 1 ч. л. соли
• для подачи:
• 2 помидора
• 2 отварные картофелины
• 1 запеченный перец
• 1 сладкая красная луковица
• 100 г салатной смеси
• каперсы
• оливковое масло
• крупная морская соль

Пошаговое приготовление

1. Разделайте рыбу на филе без кожи. Раздавите и очистите чеснок, нарежьте лимон тонкими дольками. Выложите рыбу в сотейник вместе со специями, солью, чесноком и лимоном.
2. Смешайте уксус со 100 мл воды, полейте рыбу, добавьте оливковое масло, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте мариноваться на 24 часа.
3. Для подачи нарежьте небольшими кусками картофель и перец, прогрейте в паре ложек маринада от скумбрии, разомните и разложите по тарелкам. Вокруг выложите тонко нарезанные помидоры, сверху - салатный микс, на него - куски рыбы. На рыбу поместите тонкие кольца лука и каперсы, приправьте солью и оливковым маслом и подавайте.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Сырая (замороженная) скумбрия - очень распространенный и недорогой продукт. Она продается в большинстве супермаркетов и в обычных рыбных магазинчиках. Хороша скумбрия, в частности, тем, что ее можно размораживать при комнатной температуре - она такая жирная, что даже при этом варварском способе сохраняет великолепное качество.

 

Спасибо большое! Буду пробовать!