фуа-гра ( Foie gras) с грибами и кус-кусом

Очень простой рецепт фуа-гра ( Foie gras) с грибами и кус-кусом испанской кухни. Пошаговый рецепт испанской кухни с фото для приготовления дома за 55. Содержит всего 84 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 55
• Количество калории: 84 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Испанская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на семь порций

• 100 гр. свежего фуа - гра (Foie gras)
• 100 гр. кус - куса
• 100 гр. свежих «вешенок» (грибы)
• крупная соль, свеж. молотый чёрный перец, соевый (сладко - кислый) соус, олив. масло, чеснок

Пошаговое приготовление

1. кус - кус готовим по инструкции производителя т. к у всех она разная.
2. мой способ:
3. 50 гр. воды посолить и вскипятить, добавить каплю растител. масла, в кипящую воду всыпать 50 гр. кус - куса, снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 2-3 мин., затем добавить (по желанию)сливочн. масла и перемешать вилкой.
4. грибы нарезать полосками и обжарить на раскалённом олив. масле, посолить и добавить давленый чеснок. .. .
5. на сильно раскалённой сковороде (желательно тефлоновой и без масла) обжарить фуа - гра с каждой стороны по 1, 5-2 мин. ( по вашему вкусу и желанию, можно немного дольше).
6. На кус - кус и грибы выложить фуа, присыпать слегка крупной солью и перцем, подавать с соевым соусом.

... В регионе Жер (Le Gers), на Верхней Гаронне и прилегающих департаментах, где высоко потребление утиного жира, фуа-гра и утиной тушенки (confit), уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний один из самых низких во Франции, а средняя продолжительность жизни – из самых высоких. Фуа-гра богата ненасыщенными жирными кислотами. Их потребление рекомендовано для повседневного питания, так как они снижают уровень «плохого» холестерина в крови. Возможно, данное качество фуа-гра является одним из факторов, способствующих исключительному долгожительству населения Юго-Запада Франции. [1] Утиный жир Олив. масло слив. масло Жирные кислоты, насыщенные 27% 17% 52% Жирные кислоты моно-ненасыщ. 57% 65% 23% Жирные кислоты, поли-ненасыщ. 12% 13% 2%

 

Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!