Домашняя колбаса

Очень простой рецепт домашней колбасы домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 39. Содержит всего 54 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 39
• Количество калории: 54 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на девять порций

• Свинина шейная часть (можно заднюю часть) - 3 кг
• Сало (можно с прослойками мяса) 700 гр. Очень важно, чтобы сало было свежее (!) От этого зависит вкус и аромат готовых колбасок.
• 2-3 ст. ложки воды
• Чеснок свежий - 3 головки
• Соль, перец молотый - по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Заранее подготовить кишки:
2. если они очищенные и пересыпанные солью, то нужно замочить их в воде на 2 часа. Промыть от соли.
3. Неочищенные кишки нужно вывернуть наизнанку, промыть и поскоблить тупой стороной ножа. Жир удаляют ножницами или ножом. Процесс длительный и малоприятный.
4. Мясо нарезать кубиками 1,51,5 см
5. Сало нарезать более мелкими кубиками - до 1 см, смешать с мясом. Добавить воду, соль и перец по вкусу. Чеснок выдавить (!) через чеснокодавилку. Хорошенько перемешать.
6. Кишки наполнить фаршем. Обычно это делают с помощью специальной насадки для мясорубки или комбайна. Можно обрезать пластиковую бутылку, используя горлышко в качестве воронки.
7. Набивать фарш стоит не очень плотно. Длина колбасок получается 10-12 см. Когда весь фарш израсходован, конец завязывают, а саму колбасу протыкают тонкой иголкой во многих местах. Зубочистку и вилку использовать нельзя - дырки слишком толстые.
8. В кипящую воду опустить колбаски на 7 минут.
9. Далее можно такие полуготовые колбаски готовить одним из ваших любимых способов: на гриле, на сковороде, в духовке.
10. Рекомендую положить в рукав для запекания, добавить чуток сливочного масла и мелко нарезанного сала. Рукав проткнуть всерху в нескольких местах. Поставить в духовку на 1,5 часа. Чтобы колбаски подрумянились, минут за 10 до готовности вскрыть рукав.

Рецептом поделилась со мной бабуля- слово в слово за ней записала. Колбаски у нее получаются ну просто изумительные. Я их обожаю в холодном виде в любое время дня и ночи Сама еще не пробовала делать, но очень хочу - аж руки чешутся. Взяла кишочки, скоро протестирую! Ждите отчета

 

Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали домашнюю колбасу. Спасибо за рецепт!

 

Красиво, вкусно, класс просто!

 

@Ueszwaqv, рецепт домашней колбасы ну очень порадовал меня своим вкусом.
Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!