Рождественский стол.Закуски

Сложный рецепт рождественского стола.Закуски домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 41. Содержит всего 327 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 41
• Количество калории: 327 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на шесть порций

• СалатСреди зимы
• 10 редисок,
• 1 св огурец,
• 4 черешка сельдерея,
• салатная заправка 3 ст л, .
• Яйца «Нежные»
• 6 яиц, сваренных вкрутую,
• 1 банка печени трески,
• 1 ст л майонеза,
• банка оливок.
• Закуска«Двоечка»
• 2 свеклы отварных,
• 2 луковицы, обжаренных в 2 ст л любого растительного масла,
• Чернослив без косточек, запаренный. По вкусу,
• Соль, сахар, уксус по вкусу.
• Закусочный печеночный тортик
• 400 гр печени говяжьей,
• 2 ст л манки,
• 2 ст л муки,
• 100 мл молока,
• сода, гашеная уксусом,
• 2 яйца,
• 2 моркови,
• 1 луковица,
• 3-4 зубчика чеснока,
• майонез,
• растительное масло,
• несколько веточек петрушки,
• 1 редиска.
• Закусочный торт«Морской»
• Пачка слоеного теста,
• 2 авокадо,
• 200 гр очищенных отварных креветок,
• 200 гр отварных кальмаров,
• 2 ст л майонеза,
• 1 ст л хрена,
• Рубленные миндальные орехи 3 ст л.
• Холодец «Сборный»
• 300 гр говяжих ребрышек,
• 300 гр свиной горки,
• 1 куриная грудка,
• 1 утиная ножка,
• 1 небольшая морковка,
• 1 небольшая красная луковка,
• перец и соль - по вкусу,
• 1 лавровый листик.
• Бастурма(вялено - сушеное мясо)
• 500 гр говяжей вырезки,
• 0,5 л воды,
• 2 ст л соли,
• лавровый лист и перец горошком,
• Молотые тмин, имбирь, анис - по 1 ст ложке,
• 2 головки чеснока - на чеснокодавку,
• перец молитй - черный, паприка и чили - по 1 ч л,
• 2 ст л коньяка,
• 4 ст л кагора.

Пошаговое приготовление

1. СалатСреди зимы.
2. .
3. Редиску, очищенный от кожуры огурец, черешки сельдерея нарезать произвольно, главное - некрупно. Выложить в салатник, полить заправкой, перемешать и подать.
4. Яйца «Нежные».
5. . .
6. Яйца очистить, разрезать вдоль поперек, вынутьжелток, выложить на блюдо.
7. Желтки смешать с печенью трески в блендере, добавить майонез(по желанию), перемешатьи заполнить белки. В середину блюда высыпать оливки.
8. Закуска«Двоечка».
9. . .
10. Свеклу натереть на крупной терке,
11. Чернослив некрупно нарезать, добавить к свекле.
12. Добавить обжаренный лук, соль, сахар, уксус, перемешать.
13. Закусочный печеночный тортик.
14. . .
15. Печень прокрутить на мясорубке, добавить молоко и размешать.
16. Добавить муку и манку, вбить яйца, добавить соду, гашеную уксусом и соль, размешать и жарить блинчики.
17. Когда остынут - прослоить.
18. Намазка:
19. Морковь отварить и натереть на средней терке, лук нарезать мелко и обжарить в небольшом количестве масла, смешать все с майонезом. намазать коржи.
20. Верхний корж намазать майонезом, смешанным с давленным чесноком и украсить зеленью петрушки и цветочками из редиски.
21. Закусочный торт«Морской».
22. . .
23. Выпечь, не раскатывая и не накалывая 2 коржа их слоеного теста.
24. Вынув из духовки, разрезать их вдоль.
25. Приготовить намазку, взбив в блендере кальмары, креветки, авокадо, майонез и хрен. Прослоить коржи и посыпать ореховой стружкой.
26. Холодец«Сборный».
27. . .
28. Свиную горку утиную ножку и говяжьи ребрышки заливаем холодной водой и ставим на огонь, когда закипят - убавляем огонь до минимума и варим 1 час.
29. Солим, добавляем неочищенную луковичку, очищенную морковку, варим еще полчаса.
30. Добавляем куриную грудку, перец горошком и лавровый лист и еще полчаса варим.
31. Вынимаем мясной сбор из бульона.
32. Бульон процеживаем, а остывшее мясо разбираем от костей и кожи, рвем руками по волокнам и опускаем в бульон. Перемешиваем и разливаем по емкостям. Даем остыть и застыть.
33. Бастурма(вялено - сушеное мясо).
34. . .
35. Варим рассол из воды, соли, перчика и лаврушки, остужаем и процеживаем, заливаем наше мясо.
36. Ставим в холодильник на 3-4 суток.
37. Готовим пасту - обмазку:Тмин, имбирь, анис мелем в кофемолке, Добавляем молотые перцыконьяк и кагор и, наконец, выдавливаем чеснок. Размешиваем и получаем пасту, по густоте, напоминающую сметану.
38. Достаем промаринованное мясо, отсушиваем при помощи бумажной салфетки, намазываем пастой, выливаем остатки к мясу, накрываем и убираем в холодильник на 2 суток(2 раза за это время переворачиваем мясо.
39. Теперь можно положить под пресс на 2 суток, завернув мясо в намазке в марлю.
40. Подвешиваем мясо в марле на кухне, около окна(стоб можно было проветрить)на недельку - другую. Если любите посуше - вяльте подольше.

Вкусного, приятного, радостного Рождества! «Рождественское пение» gifzona. ru - С Рождеством!

 

Рецепт рождественского стола.закуски понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо

 

Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о рождественском столе.закуски зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!