Кабачковая икра жареная на зиму

Кабачковая икра — любимый продукт не только студентов и холостяков. Открыл баночку икры — и ужин у тебя готов. Данный рецепт годится как для консервации так и для немедленной подачи к столу. Пробуйте!

Такую кабачковую икру можно приготовить из замороженных овощей. Следует только придерживаться рецепта, а замороженные овощи не размораживать перед приготовлением. Итак, теперь вы знаете, как приготовить кабачковую икру жареную на зиму дома. У вас все получится!

Количество порций: 10

Несложный рецепт кабачковой икры жареной на зиму русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 50 мин. Содержит всего 312 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 50 мин
• Количество калории: 312 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: На полдник

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на десять порций

• Кабачки — 2 Штуки
• Баклажаны — 1 Штука
• Цукини — 2 Штуки
• Болгарский перец — 2 Штуки
• Репчатый лук — 2 Штуки
• Томатный сок — 2 Стакана
• Растительное масло — 50 Миллилитров
• Соль, сахар, специи — 0,5 По вкусу
• Уксус — 3 Ст. ложки
• Чеснок — 3 Зубчика

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления кабачковой икры нам необходимо очистить и нарезать лук. Затем надо обжарить его на растительном масле.
2. К обжаренному луку добавьте нарезанный на небольшие кусочки болгарский перец. Лучше брать перец красного цвета.
3. Далее добавьте к овощам нарезанные кабачки, цукини. У меня были очень молодые плоды. Я шкурку не снимала.
4. Чтобы кабачковая икра не была слишком пресной, добавьте небольшой баклажан, нарезанный кубиками.
5. Влейте стакан томатного сока и тушите все под крышкой около 15 минут. Периодически помешивайте содержимое кастрюли, чтоб икра не пригорела. В конце приготовления посолите овощи и поперчите по вкусу. Добавьте 2-3 ст. ложки уксуса и выдавите через пресс 3-4 зубчика чеснока. Тушите все еще 2 минуты.
6. Переложите массу в миску. Погружным блендером пюрируйте массу до однородности.
7. Разложите икру по стерильным банкам и закатайте. Очень вкусное блюдо.