Непростой рецепт зур-бэлиша татарской кухни. Пошаговый рецепт татарской кухни с фото для приготовления дома за 3 ч. Содержит всего 73 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 3 чКоличество калории: 73 килокалорийКоличество порций: 12 порцийПовод: УжинСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Татарская кухняТип блюда: ВыпечкаИнгредиенты на двенадцать порций390 г ржаной обдирной муки480 г пшеничной муки высшего сорта500 г маргарина370 мл воды30 г солодового концентрата7 г солисольсвежемолотый черный перецДля начинки150 г гусиного жира150 г мякоти гусятины600 г мякоти телятины840 г отварной полбы225 г очищенного лука150 г сливочного маслаПошаговое приготовлениеДля теста смешайте теплую воду с солодовым концентратом и солью. Растопите сливочное масло, слегка остудите, добавьте растительное масло. Смешайте пшеничную и ржаную муку, добавьте солодовую воду и масло, замесите эластичное, не липнущее к рукам тесто. Накройте и дайте тесту полежать 20-30 мин.Для начинки гусиный жир, мякоть гусятины и телятины нарежьте очень мелкими кубиками. Лук измельчите.Смешайте все подготовленные для начинки ингредиенты, полейте растопленным сливочным маслом, приправьте солью и перцем.Отделите кусочек теста размером с крупный грецкий орех. Оставшееся тесто разделите на две неравные части: 2/2, и 1/1, . Большую часть раскатайте в лепешку диаметром 32-34 см и уложите в форму для выпечки диаметром 24-26 см, чтобы края свисали. На тесто уложите начинку.Накройте второй частью теста, раскатанной в лепешку. Края защипните в виде колоска, в центре сделайте круглое отверстие. Отложенный кусочек теста скатайте в шарик смазанными в растительном масле руками, накройте отверстие.Выпекайте пирог в разогретой до 160°С духовке 2 ч.При подаче к зур-бэлишу хорошо подойдет гусиный или куриный бульон с зеленью.
Спасибо огромное за чудо рецепт, мечта сбылась - получилось самой приготовить зур-бэлиш, вкус необыкновенный! СПАСИБО!
