Пирожки с творогом и изюмом - это вкус моего детства. Испечь такие пирожки не слишком просто, но получается изумительно вкусно. Рекомендую! Аналогичные пирожки с творогом и изюмом мне пекла моя бабушка, когда я была маленькой. В детстве я их просто обожала, однако воспроизвести их долгое время не удавалось, пока где-то на просторах интернета не нашла подходящий рецепт. Вся сложность здесь в дрожжевом тесте, однако его не нужно бояться - если делать все правильно, то пирожки получатся отменные Желаю удачи!Количество порций: 8-10Непростой рецепт пирожков с творогом и изюмом русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 20 мин. Содержит всего 279 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 2 ч 20 минКоличество калории: 279 килокалорийКоличество порций: 6 порцийПовод: Для детейСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Выпечка, ПирожкиИнгредиенты на три порцииМука пшеничная — 800 ГраммДрожжи сухие — 10 ГраммМолоко — 300 МиллилитровСахар — 1 Чайная ложкаСливочное масло — 120 ГраммЯйцо — 3 ШтукиСоль — 1 Чайная ложкаТворог — 500 ГраммИзюм — 100 ГраммВанилин — 1 Чайная ложкаСахарная пудра — - По вкусуСливки — 1 Ст. ложкаПошаговое приготовлениеВ большой чаше смешиваем 60 мл теплой воды, чайную ложку сахара, чайную ложку муки и дрожжи. Перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 20 минут.Если дрожжи хорошие - они поднимутся, как на фото. Если не поднимаются - приготовление можно заканчивать, ничего не получится. Впрочем, если дрожжи годные - все будет ОК.Смешиваем теплое молоко с половиной муки.Добавляем туда наши поднявшиеся дрожжи.Хорошенько взбиваем венчиком до такой консистенции, как на фото.Накрываем миску с получившейся массой полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час.Пока тесто стоит - займемся начинкой. Перетираем весь творог через сито.Добавляем в творог яйцо, хорошенько перемешиваем.Добавляем к творогу столовую ложку сливочного масла, ванилин и сахарную пудру. Перемешиваем.Изюм необходимо замочить в кипятке. Пусть постоит в кипятке около 5 минут.Добавляем изюм в творожную массу, перемешиваем - и наша начинка готова.Тесто за час должно было подняться хотя бы вдвое.Просеиваем в тесто оставшуюся муку, добавляем чайную ложку соли и перемешиваем.Затем добавляем в тесто 100 граммов сливочного масла и вбиваем одно яйцо.Месим тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и чаше.Получившееся тесто делим на равные кусочки - из расчета указанных ингредиентов, должно получиться около 20 частей. Формируем из этих частей шарики.Накрываем шарики полотенцем и оставляем на 10 минут. Шарики слегка увеличатся в объеме.Теперь каждый шарик раскатываем в лепешку (это можно сделать даже руками), в центр лепешки кладем немного начинки.Формируем булочку, защипывая края. Каждую булочку слегка смазываем смесью одного яйца и сливок.При желании, можно посыпать кунжутом (это уже моя страсть). Выпекаем 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.Готово!
