Соус «вегетарианский жюс»

Этот легкий и освежающий жюс открывает массу возможностей для вегетарианской кухни. Жизненно важно для цвета и вкуса жюса, чтобы овощи максимальный цвет при жарении.

Непростой рецепт соуса «вегетарианского жюс» домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 час 40 минут. Содержит всего 86 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 час 40 минут
• Количество калории: 86 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Соусы и маринады, Вегетарианская еда

Ингредиенты на четыре порции

• Растительное масло 2 столовые ложки
• Лук - шалот 3 штуки
• Морковь 150 г
• Корень сельдерея 1 штука
• Свежие грибы 150 г
• Чеснок 1 зубчик
• Томатное пюре 1 столовая ложка
• Помидоры 2 штуки
• Тимьян 2 стебля
• Стебель сельдерея 50 г
• Сахарная пудра щепотка
• Соус тамари 2 столовые ложки
• Овощной бульон 1,5 л
• Аррорут 20 г
• Мадера 100 мл

Пошаговое приготовление

1. Лук - шалот и зубчик чеснока порубить, морковь, корень сельдерея, 2 спелых томата и сельдерей крупно порубить, грибы мелко нарубить. Аррорут смешать с небольшим количеством воды.
2. Нагрейте масло в большой сковороде. Когда начнет слегка дымиться, добавьте лук - шалот, морковь, сельдерей, корень сельдерея и чеснок и жарьте на среднем огне около 15 минут, пока не подрумянятся со всех сторон.
3. Добавьте грибы и жарьте 2 минуты, затем добавьте томаты, томатное пюре, тимьян и сахарную пудру и жарьте еще 5 минут.
4. Влейте овощной бульон и доведите до кипения, снимая пену. Снизьте нагрев и варите при пузырьковом кипении, не накрывая, около 45 минут, до уваривания наполовину.
5. Добавьте японский соевый соус тамари, затем вмешайте смесь с аррорутом, чтобы сгустить жюс.
6. Процедите через мелкое сито и вмешайте мадеру. Полученный жюс должен быть достаточно густым, чтобы слегка покрывать заднюю сторону ложки.

Выход 1 л

 

И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
Очень люблю такие блюда