Утиная грудка с пряностями

Несложный рецепт утиной грудки с пряностями итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 1 час. Содержит всего 184 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 184 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Итальянская кухня

Ингредиенты на две порции

• Коричневый сахар 2 столовые ложки
• Утиная грудка 4 штуки
• Сычуаньский перец ½ чайной ложки
• Анис (бадьян) 1 штука
• Морская соль 1 столовая ложка
• Бренди 125 мл
• Сушеные грибы шиитаке 4 штуки
• Лук - порей 2 штуки
• Тыква 400 г
• Оливковое масло 2 столовые ложки

Пошаговое приготовление

1. Сначала готовим приправу. Для этого растираем в ступке сахар, сычуаньский перец, анис и морскую соль. Надрезаем кожицу утки крестиками и втираем смесь специй в кожицу утки.
2. Далее кладем утку кожицей вверх в глубокое керамическое блюдо, добавляем бренди, накрываем крышкой и оставляем мариноваться не менее часа.
3. В это время готовим гарнир. В кастрюлю с кипящей водой (примерно 500 мл) кладем грибы и отвариваем в течение 30 минут. Вынимаем их шумовкой и отжимаем воду из грибов в противень, а сами грибы мелко режем и также выкладываем на противень вместе с предварительно порезанными по 5 см кусочками лука - порей и порезанной крупными кубиками тыквой. Добавляем приправу, накрываем фольгой и помещаем противень в духовку, предварительно разогрев ее до 180°C. Запекаем до тех пор, пока тыква не станет мягкой.
4. Тем временем достаем утку из маринада и кладем на разогретую сковороду кожицей вниз. Жарим до тех пора, пока кожица не подрумянится. Затем укладываем грудки на второй противень - на этот раз кожицей вверх, поливаем оставшимся маринадом и запекаем в духовке в течение 15 минут.
5. Готовое мясо тонко нарезаем и сервируем на тарелке вместе с запеченными тыквой, луком - пореем и грибами.

Рекомендуемые продукты: Грибы варено-сушеные шиитаке. Япония. Приправа анис Cigalou. Франция. Филе утиной грудки. Автор рецепта: Бренд-шеф сети супермаркетов Азбука Вкуса Вильям Ламберти

 

@Vlolema, Рецепт просто прелесть!