Прошлым летом понесла нас нелёгкая (в июле!!!) на Майорку в отпуск, ей-Богу, отбило охоту надолго... в июле в отпуск... на Майорку... В 8.00 утра уже жарко, в 20.00 вечера ещё жарко... Спасало одно - готель стоял прямо на берегу - так что ишшо не жрамши, но уже искупамши... а ввечеру перед отходом ко сну можно было ещё без особых усилий поплавать в... ну почти в кипятке. А днём прятались от солнца где могли, как могли и сколько могли...Замаяла жара, не лучше была и жратва - всего-то до фига, но - держитесь! надо было в очередь (сукины дети!) перед столовкой, да и кормили: как говорится сытно то бишь много, да нявкусно! Не жрать приехали, но хотелось бы чуток, да и вкусно чтоб было... И заинтересовалась я - это повар тут такой (и где они его нашли?) или кухня местная такая. Спросила на экскурсии у экскурсовода (тоже был экзот - индЕЕц, родной язык немецкий, родом из Штатов, место проживания - Испания, одним словом, запутанная история!), дык вот он и порассказал, что не заказывайте блюд местной кухни - мол, не для среднеевропейского вкуса... Мы и не рискнули! А Бог его знает, что подадут???Одним словом, намаявшись под знойным солнцем, благополучно вернувшись домой, покою я не нашла - а как же: червь гложет... и что они там такое едят, что мы не осилим? Это мы-то? не осилим?Я как вспомню своё детство босоногое, мама моя - она ни о чём не догадывалась! Представьте: город шахтёрский - носило нас по всем карьерам, посадкам и... рисуйте картины маслом дальше сами. При этом съедалось по пути всё, что имело хотя бы приблизительное сходство с пищей - как то: калачики, паслён (в Германии считается ядовитым! Господя - нам бы их заботы!), дикий щавель, из цветов высасывали нектар, из трав, наверное, амброзию, недозревшие абрикосы - до созревания не успевали на дереве довисеть, как лакомство шелковица (тутовые ягоды), а ещё такие интересные ягодки с кустов - немного терпкие по вкусу - мы их называли маслины... Но-но-но, не думайте, это было вовсе не то, что вы думаете - размер в несколько милиметров... да ещё и с косточкой. Да уж...Здоровским лакомством было такое: толстый кусок хлеба смочить водой (из-под крана!), посыпать сахаром (потолще) и съесть (обязательно на улице!), конечно, начиналось соревнование: у кого толще (да нет, нет, не то, а кусок хлеба, слой сахара...). И при этом целый день на улице, на ногах... при таком-то корме... как вы думаете, было у кого-то ожирение? правильно, нет, такие морально не выживали... был у кого-то авитаминоз? нет - и с чего бы?Занесло меня в сторону... пардоньте! Только я подумала, что не может быть у них ничего такого, чтобы нас напужать... Порыскала по инету и раскопала рецепт этих булочек (не один, выбрала наиболее приемлимый), оказывается в каком-то роде эти булочки достопримечатльность местная, и туристы везут их как сувенир домой! Ух ты, ах ты! смущало то, что готовились эти булочки со смальцем... как-то не хотелось, не комильфо как-то нонеча... решила заменить маслом, что, в принципе, и указывалось в ряде рецептов.Вот что получилось...Готовятся булочки очень просто, имеют красивую форму и являются очень сытной основой любого приёма пищи (эти булочки не сладкие, хотя и посыпаются сверху сахарной пудрой, их можно есть абсолютно со всем!)Несложный рецепт ensaimadas (булочек с Майорки) - УЛИТКИ испанской кухни. Пошаговый рецепт испанской кухни с фото для приготовления дома за 24. Содержит всего 55 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 24Количество калории: 55 килокалорийКоличество порций: 9 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Испанская кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на четыре порцииПродукты для булочек - улиток:Мука пшеничная - 500 г + немного для посыпки рабочей поверхностиСахар - 75 гСоль морская - 1/1, ч. л.Дрожжи свежие - (по рецепту 40 г), я брака 30 г (я не могу иначе!!!)Молоко тёплое - 200 млЯйца - 2 шт. (средние)Оливковое масло (у меня масло грецкого ореха) - 2 ст. л.По рецепту требуется СВИНОЙ СМАЛЕЦ! Но я взяла масло сливочное - 150 г (лучше топлёное, но у меня не было, и я просто распустила свежее масло)Для посыпки булочек сахарная пудраПошаговое приготовлениеТесто безопарное - рекомендовалось «активизировать» дрожжи, но поскольку я это никогда не делаю, то и не делала! Сначала всё взвесила, отмерила, положила наготове. Тесто замешиваем так: мука, сахар и соль смешать. Дрожжи я перетираю с мукой в крошку. Теперь влить молоко, добавить яйца, раст. масло. Тесто надо хорошо вымешать - до образования колобка. Тесто должно само отставать от стенок мисочки.Мисочку поставить в пакете для подхода в укромное место. Около часа. или вернее, пока тесто не удвоится. у меня оно наверное дважды в два выросло - это видно на фото. И это при том, что я уменьшила количество дрожжей! Структура теста была поразительная - кружевная вся!Топим масло.Дальше ещё проще: при помощи скребочка «вываливаем» тесто на стол, посыпанный мукой, делим на равные кусочки теста и каждый из них раскатываем очень тонко. Каждый из них смазываем маслом и сворачиваем трубочкой - не надо сворачивать плотно, это не играет никакой роли!A трубочки сворачиваем в улиточки. Иногда сворачивают одну большую улитку, ну, кому как нравится. Сверху смазать слегка маслом.Протвень запихиваем в пакет, ставим для подхода в укромное место. Ждём, пока улиточки подойдут - минимум час. Понаблюдайте за ними. Вот теперь можно выпекать. Печь нагреваем до 200° и выпекаем до золотистого цвета (короче, до готовности) - минут 14-16.Посыпать сахарной пудрой ещё горячими.Получились симпатяшки - даже очень!И вкусные тоже. правда, не знаю, как они со смальцем.. но нас, «совковых» этим разве напугаешь?Вот такая форма... Вот готовые... А это укусила. Какая интересная внутренняя жизнь улитки... А это разрезала вдоль... Интересная выпечка - каждый слой живёт как бы сам по себе...
Спасибо за рецепт, готовила ensaimadas (булочки с майорки) - улитки на день рождения сестры Всем понравилось
Мы тоже недавно первый раз делали ensaimadas (булочки с майорки) - улитки. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем
