Аджика – один из самых популярных соусов. Она замечательно подходит к мясу: буженине, стейку, шашлыку… И готовить такую аджику – одно удовольствие: за 10-15 минут вы вполне справитесь с обработкой всех ингредиентов, а затем вам останется лишь подождать, пока наша аджика с хреном настоится.Простой рецепт аджики с хреном абхазской кухни. Пошаговый рецепт абхазской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 63 килокалорий.Время подготовки: 20 минВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество калории: 63 килокалорийКоличество порций: 7 порцийПовод: Ланч, Обед, Пикник, УжинСложность: Простой рецептНациональная кухня: Абхазская кухняТип блюда: ЗаготовкаОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыТехнология приготовления: Без термообработкиНам понадобится: Блендер, кухонный комбайн, мясорубкаИнгредиенты на три порции1 кг помидоров0,5 кг сладкого красного болгарского перца, очищенного80 г корней хрена, очищенных100 г чеснока, очищенного120 г красных горьких перцев, без плодоножки1 ст. л. сахара (если помидоры не сладковаты)1,5 ст. л. солиПошаговое приготовлениеМоем помидоры и перцы – сладкие и жгучие. Раскладываем их в один слой, чтобы обсохли. Корешки хрена тщательно моем, чистим. Чеснок очищаем и моем. Помидоры разрезаем некрупно – чтобы куски свободно проходили в отверстие мясорубки. Болгарские перцы разрезаем пополам вдоль. Удаляем плодоножку, перегородки и семена. И тоже разрезаем на несколько частей, чтобы они поместились в отверстие мясорубки. Горькие перцы не разрезаем, а только отрезаем зеленые хвостики (семена должны остаться внутри).Корешки хрена нарезаем кусочками по 5-7 см.Все ингредиенты для аджики перекручиваем на мясорубке в большую миску. Затем добавляем соль и сахар. Перемешиваем все ингредиенты. И отставляем на пару часов – как следует настояться.А мы тем временем подготавливаем банки и крышки. Удобнее расфасовывать ее в небольшие баночки (до 200 г) с завинчивающейся крышкой или накрывать полиэтиленовыми крышками. Закатывать аджику металлическими крышками стерильно совсем необязательно.Моем банки и крышки. Металлические крышки кипятим несколько минут. Затем вытираем насухо. Стеклянные банки стерилизуем (на парУ или в духовке), затем вытираем насухо. После настаивания пробуем аджику и при необходимости добавляем соль или сахар. Раскладываем аджику по баночкам, закрываем крышками и отправляем на хранение в темное прохладное место. .Помидоры для аджики выбираем только спелые, даже переспелые. Бурые помидоры не дадут такого яркого красивого цвета, да и вкус будет похуже. Конечно же, помидоры не должны быть подгнившие. Сладкие болгарские перцы выбираем только красного цвета. Желтые и зеленые перцы придадут аджике коричневато-зеленоватый цвет. Жгучие перцы тоже берем только красного цвета. Они должны быть обязательно свежими, сухие не дадут сока.
Скажу честно: не возлагала больших надежд на аджику с хреном (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!
