Куриный паприкаш -оригинал/paprikas csirke

Несложный рецепт куриного паприкаша -оригинала/paprikas csirke венгерской кухни. Пошаговый рецепт венгерской кухни с фото для приготовления дома за 45. Содержит всего 274 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 45
• Количество калории: 274 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Венгерская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• 2 средние луковицы, нарубленые очень мелко
• 2 ст. ложки жира (в идеале гусиный смалец), растительное масло идёт без вреда вкусу.
• 1 курица весом в полтора кг, разрезаная на порционные куски, вымытая и обсушеная
• 1 большой, очень спелый помидор, без шкурки, нарезаный кубиками.
• 1 ст. ложка с горкой паприки (не самой острой), можно и только сладкой.
• 1 чайная ложка соли
• 1 зелёный (болгарский, сладкий) перец нарезать полосками
• 2 столовые ложки сметаны
• 1 столовая ложка муки
• 2 столовые ложки сливок

Пошаговое приготовление

1. 1) В просторной и тяжёлой кастрюле с хорошей крышкой, припустить лук в жире прикрывая крышкой, на среднем огне. Примерно 5 минут. Лук должен быть прозрачным но не поджареным.
2. 2) добавить курицу и помидор и тушить под крышкой ещё 10 минут.
3. 3) Вмешать паприку и хорошо помешать. Добавит пол стакана воды и соль. Закрыть и тушить на маленьком огне минут 30. Курица будет тушиться под паром. В конце этого промежутка снять крышку и позволить воде испариться. Курица будет тушиться в жире и собствнном соку. Следите что бы не пригорела. Если вам попалась очень жёсткая курица, прийдётся прибавить ещё пару ложек воды и поварить под крышкой немного дольше.
4. 4) Вынуть куски курицы и отложить. Вмешать в кастрюлю сметану, муку и одну чайную ложку воды. Мешать тщательно до получения однородного по цвету и консистенции соуса. Добавить зелёный перец, вернуть в кастрюлю куски курицы. Закрыть крышкой и тушить до полной готовности на маленьком огне.
5. 5) Прямо перед подаванием вмешать в соус сливки.
6. По венгерским правилам подают это с клёцками на яйцах.

Как характерно для венгеской кухни! Обычные, не очень дорогие продукты, испокон веков существующие в Венгрии, однако строго расписаная техника приготовления придаёт этому блюду неповторимый вкус. По моему опыту - чуть изменишь порядок или что добавишь - уже не тот вкус. Сочетание сливок и сметаны старовенгерское. В Венгрии ещё положат на тарелку пару ложечек сметаны для полной изящности. Это блюдо очень любила императрица Елизавета, жена кайзера Франца-Йозефа, который многие годы правил во главе Австро-Венгерской империи. На лошадях, посылали венгерские шефы из Будапешта свой паприкаш чирке любимой императрице в Вену. Автор книги из которой я привожу этот рецепт - является большим авторитем по венгерской кухне. На него ссылаются всякие известные кулинары мира. Какое счастье что я в своё время не пожалела купить эту книгу! Сегодня это раритет.

 

какой аппетитный рецептик
и фото обалденное, красиво очень на столе у тебя