Несложный рецепт долмы из овощей азербайджанской кухни. Пошаговый рецепт азербайджанской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 262 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество калории: 262 килокалорийКоличество порций: 2 порцииПовод: ОбедСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Азербайджанская кухняТип блюда: Второе блюдоИнгредиенты на две порциимасло сливочное топленое – 140 гбаклажан – 2 шт.перец болгарский – 2 шт.курдюк – 100 гсоль – 2 ч. л.лук репчатый – 2 шт.перец острый свежий – 1 шт.перец черный молотый – 0,5 ч. л.баранина (вырезка) – 500 гпомидор – 2 шт.Пошаговое приготовлениеМясо и лук пропустить через мясорубку, перемешать руками. Готовый фарш выложить на сковороду без масла. Тушить, периодически помешивая, чтобы не образовались комки. Добавить 1 ч. л. соли, перец, 70 г масла, перемешать. Тушить до готовности.Фарш (гийме) должен получится рассыпчатый (крупинками).С помощью ножа, винтообразными кругами, сделать углубление и очистить «внутренности» баклажана. Насыпать туда оставшуюся соль и оставить на 10 минут, чтобы «ушла» горечь. Далее промыть, чтобы внутри не осталось сока и соли.Срезать не до конца «шляпку» перца так, чтобы получилась закрывающаяся крышечка. «Внутренности» вычистить ножом.Срезать не до конца нижнюю часть помидора, т. к. она мягче верхней ( чтобы во время варки не лопнула и не рассыпалась). Мякоть помидора вырезать сначала ножом, а потом вычистить чайной ложкой. Мякоть не выбрасывать, оставить для соуса.Перец и баклажан обжарить на топленом масле с двух сторон до полуготовности на среднем огне. Остудить.Подготовленные овощи наполнить фаршем с помощью чайной ложки, слегка придавливая фарш кончиком ложки.Закрыть шляпку - крышечку перца и помидора.В глубокую сковороду с маслом выложить, натертый на крупной терке, помидор и мякоть от выскобленных помидоров.Овощи уложить по кругу в сковороду. Закрыть крышку.Тушить 30-40 минут на слабом огне.При подаче полить соусом, образовавшимся во время приготовления.
