Овощи по-арабски и апельсиновая курочка

Непростой рецепт овощей по-арабски и апельсиновая курочка арабской кухни. Пошаговый рецепт арабской кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 42 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 42 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Арабская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на две порции

• Для курочки:
• Окорочка 2-3 шт.
• Апельсин 1 шт.
• Горчица 2 ст. л.
• Оливковое масло 3-4 ст. л.
• Чеснок 3 зубчика
• Корень имбиря кусочек 4-5 см.
• Соль, перец
• Для гарнира:
• 1/1, среднего кабачка
• 1/1, кочана цветной капусты
• 1/1, лимона
• 3 ст. л. тахины
• 3 ст. л. растительного масла без запаха
• Соль, перец
• 1 ст. л. семян кунжута

Пошаговое приготовление

1. С апельсина теркой снять 1 ч. л. цедры, выдавить сок. Чеснок измельчить, я тру на мелкой терке. На ней же натереть очищенный имбирь и отжать из него сок, отжимки не использовать. Все смешать с горчицей и, понемногу добавляя масло, взбить. Маринад готов.
2. Кусочки курочки натереть солью и перцем, залить маринадом и оставить мариноваться минимум на три часа, изредка кусочки переворачивать. Запекать при 200 гр. 40-60 минут. За это время один раз перевернуть и периодически поливать маринадом.
3. Обжарить кунжут на сухой сковородке до золотистого цвета. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленном кипятке 5 минут. Слить, немного отвара сохранить.
4. С лимона срезать цедру тоненькими полосками, отложить, выжать сок. Смешать лимонный сок, тахину, масло и 3-5 ст. л. капустного отвара до желаемой консистенции.
5. Кабачок, если необходимо, очистить от кожуры и семечек, порезать кубиками и быстро обжарить на растительном масле, посолить и поперчить, добавить капусту, еще немного обжарить. Снять с огня, перемешать с соусом и подавать с курочкой, посыпав кунжутом и лимонной цедрой.

Тахина – паста из кунжута. Если нет готовой, можно сделать самостоятельно. Сырой белый кунжут немного подсушить в духовке без изменения цвета, остудить и смолоть в блендере до однородной пасты, понемногу добавляя масло (лучше дезодорированное кунжутное, но можно любое качественное без запаха). Тахина всегда немного горчит, поэтому при использовании ее обязательно смешивают с лимонным соком, иногда добавляют сахарную пудру. Можно брать любые части курочки, у меня были бедра и голени, в маринад можно добавить немножко меда. Времени на маринование у меня было мало, поэтому использовала вакуумный контейнер.

 

спасибо, когда будет не лень попробуй и этот вариант овощей по-арабски и апельсиновая курочка