Фрике с мясным фаршем и курицей

В последнее время в наших регионах большую популярность приобрела восточная крупа из пшеницы — булгур. Но у булгура есть брат (или сестра) фрике. Она распространена на территории Иордании, Сирии, Турции и т д.

Фрике изготавливают как в домашних, так и в промышленных условиях. Готовят её из недозревшей молодой пшеницы. Такую пшеницу собирают с колосьями и обжигают. За счёт этого готовая крупа имеет лёгкий копченый вкус. Фрике бывает цельнозерновая и дроблёная. Так же фрике бывает двух цветов — жёлтая для гарниров и зелёная для супов. Из-за недоступности этой крупы, её всегда можно заменить булгуром. Просто не будет в блюде специфического аромата дымка, как у фрике. Угощайтесь!

Сложный рецепт фрике с мясным фаршем и курицей арабской кухни. Пошаговый рецепт арабской кухни с фото для приготовления дома за 1 час. Содержит всего 255 килокалорий.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 255 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Арабская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Для гарнира
• Барбарис сухой 1 ст. л.
• Бульон куриный 3 ст.
• Вода 80 мл
• Говяжий фарш 200 г
• Гранат 30 г
• Зира (Кумин) молотая 2 щепотка
• Карри 1 щепотка
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 4 ст. л.
• Миндаль 2 ст. л.
• Перец белый молотый 1 щепотка
• Перец острый 1 шт.
• Петрушка свежая 2 веточка
• Соль крупнокристаллическая 2 щепотка
• Фрике 2 ст.
• Для куриного супа
• Вода 3 л
• Гвоздика 5 шт.
• Кардамон 5 шт.
• Корица палочками 1 палочка
• Курица целая 1700 г
• Куркума 2 ч. л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец чёрный горошком 1 ч. л.
• Соль крупнокристаллическая 1 щепотка
• Чеснок 6 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Приготовление фрике с мясным фаршем и курицей начнём с приготовления курицы. Для этого возьмём курицу, воду, лавровый лист, чеснок, перец чёрный горошком, палочку корицы, кардамон, гвоздику, куркуму, соль по вкусу.
2. Подготовленную курицу заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем образовавшуюся пену и добавляем все пряности, кроме куркумы. Варим до готовности курицы.
3. Когда курица практически готова, добавляем куркуму.
4. Для приготовления гарнира из фрике и мясного фарша возьмём куриный бульон, фрике, лук репчатый, мясной фарш, острый перец, миндаль, гранат, соль, перец, куркуму, барбарис сушёный, карри, петрушку.
5. Предварительно фрике тщательно промываем. Заливаем водой и оставляем на час.
6. Мясной фарш обжариваем в небольшом количестве оливкового масла до изменения цвета.
7. Добавляем в фарш измельченный острый перец (количество по вкусу), сушёный барбарис, куркуму, карри, соль, перец по вкусу.
8. Добавляем воду и тушим фарш до её полного испарения.
9. Затем мясной фарш обжариваем до золотистого цвета ещё пару минут и оставляем в сторону.
10. Измельчм лук.
11. В небольшом количестве оливкового масла обжариваем лук до золотистого цвета.
12. Высыпаем подготовленную крупу и заливаем бульоном от курицы.
13. Готовим фрике на среднем огне до испарения большего количества жидкости. Затем кастрюлю накрываем крышкой, убавляем огонь на минимум и готовим так ещё 10 минут. Дальше, снимаем крышку, перемешиваем фрике и готовим ещё 5 минут.
14. Собираем блюдо для подачи. Для этого на большую тарелку выкладываем фрике.
15. Сверху высыпаем мясной фарш.
16. Украшаем очищенными зернами граната, обжаренным миндалём, зеленью.
17. Сверху выкладываем кусочки курицы. Бульон наливаем отдельно. Приятного аппетита!

 

Как красиво и вкусно наверно.
Спасибо за рецептик.

 

Спасибо за рецепт, готовила фрике с мясным фаршем и курицей на день рождения сестры
Всем понравилось