«Неудавшиеся» ньокки из шпината

Несложный рецепт «Неудавшихся» ньокков из шпината средиземноморской кухни. Пошаговый рецепт средиземноморской кухни с фото для приготовления дома за 1 час. Содержит всего 328 килокалорий.

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 328 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Банкет, ужин, обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Средиземноморская кухня
• Тип блюда: Гарниры
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на пять порций

• Лук - шалот 1 шт.
• Масло сливочное 130 г
• Мука пшеничная 200 г
• Мускатный орех молотый 1 щепотка
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Соль 2 ч. л.
• Сыр Пармезан 150 г
• Сыр рикотта 200 г
• Шпинат замороженный 1000 г
• Яйца куриные 3 шт.

Пошаговое приготовление

1. Естественно, это блюдо можно делать и из свежего шпината. В этом случае его придётся сначала отварить. Замороженный, соответственно, следует разморозить до комнатной температуры и выжать из него руками всю воду (у меня из 1 кг замороженного шпината остаётся 600 г). Обязательно ли брать для этого блюда цельнолистовой шпинат, или можно взять замороженный, уже нарезанный? Да, можно. Но с цельнолистовым «неудавшиеся ньокки» получаются гораздо уродливее!!! Сыр не обязательно должен быть Рикотта, подойдёт любой из молодых сыров с творожистой консистенцией, хоть «Филадельфия». Пармезан, думаю, можно заменить на любой твёрдый сыр, которым вы его обычно заменяете. Предупреждаю, тереть 150 г выдержанного пармезана — это, в общем - то, без специальной тёрки — пытка не для слабонервных. Так что, если в ваших краях продаётся уже тёртый пармезан, можете позволить себе использовать его — хотя бы те 100 г, которые идут в «тесто».
2. Чистим и мелко - мелко режем шалот.
3. Обжариваем лук до коричневого цвета в 30 г сливочного масла.
4. Забрасываем к луку шпинат и обжариваем их вместе, пока не впитается всё масло (и не испарится вся жидкость, если шпинат был отжат недостаточно хорошо). Короче, на сковороде должно остаться абсолютно сухое месиво, без жидкости. Считаю своим долгом предупредить, что шпинат, в принципе, перед этим можно грубо порезать. Не в труху, но всё - таки худо - бедно нашинковать. По крайней мере, именно так написано в рецепте, в поваренной книге. Однако мой муж настаивает, что «тётя Анетта готовила именно так». Поскольку Анетта действительно готовила крайне клёво, идти против её авторитета не смею, оставляю цельнолистовым.
5. Переложить обжаренный шпинат в миску (желательно, металлическую, чтобы быстрее остывал). Как только он остынет до того, чтобы больше не было риска, что «сварятся» сырые яйца, вмешать в шпинат Рикотту, 100 г тёртого пармезана, 3 яйца, соль, перец и мускатный орех. Поставить кипятиться 2 л воды в большой кастрюле, а духовку включить на разогрев до 200°С.
6. Когда жидкая смесь будет промешана до равномерной консистенции, всыпать муку и вымесить с ней. Всё вместе, за 1 шаг, лучше не пытаться — согласно моему опыту, получается незамес.
7. Сформировать из шпинатного теста вот такие вот овальные «яички» или «котлетки», у кого уж с чем ассоциируется. Их размер — с «черпалку» обычной столовой ложки.
8. Положить сырые ньокки в кастрюлю с закипевшей водой. Кипеть она резко перестанет. Так вот, всё равно уменьшите огонь с сильного на средний, ни в коем случае не давайте воде закипать (растреплет изделия, они очень нежные) и ждите, пока ньокки не начнут всплывать. Тут есть такой момент: иногда они, после попадания в воду, умудряются как бы приклеиться ко дну и всплывать не желают. Поэтому нужно всё - таки разок провести ложкой, проверить, свободны ли наши утопленнички. Как только ньокки будут готовы, они переместятся из средних слоёв жидкости в верхние. Вот тут - то их и нужно вылавливать и перекладывать в жароустойчивую форму, в которой мы их будем запекать в духовке.
9. Оставшиеся 100 г сливочного масла нужно распределить между всеми ньокками, положив каждому кусочек на макушку. Ну, а теперь их можно задвигать в духовку (температура 180-200°С) на 10 минут.
10. Если есть ещё 10 минут, то лучше посыпать готовые ньокки остатком сыра и продержать их в духовке ещё 5-10 минут. Ну, просто так будет вкуснее. Хотя и менее эстетично они будут выглядеть у гостя на тарелке, чем свежепосыпанные. А в остальном — всё, можно уже подавать на стол. Предупреждаю — блюдо очень сытное, не смотрите, что оно из шпината, а вспомните, сколько туда было вбухано масла и сыра. Короче, не пытайтесь запихнуть в гостя больше, чем 3 «неудавшихся».

 

какой интересный рецепт «неудавшихся» ньокков из шпината
и название прикольное
беру на заметку, при случае приготовлю!