Заварной пирог из Бургундии

Сложный рецепт заварного пирога из Бургундии французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 37. Содержит всего 140 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 37
• Количество калории: 140 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на четыре порции

• Для теста:
• Мука – 60 г
• Вода – 140 мл
• Масло сливочное - 4 ст. л.
• Яйцо (не очень большое) – 2 шт.
• Сыр – 60 г
• Соль – 1 щепотка
• Перец – по вкусу
• Горчица сухая – 1 ч. л.
• Для начинки:
• Бульон куриный – 140 мл
• Ветчина – 120 г
• Масло сливочное – 1 ст. л.
• Мука – 1 ст. л.
• Шампиньоны – 60 г
• Петрушка – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец свежемолотый – по вкусу
• Сыр твердый (натертый на мелкой терке) – 1 ст. л.
• Сухари панировочные – 1 ст. л.
• Масло оливковое – для жарки

Пошаговое приготовление

1. Ветчину нарезать полосками, сыр для теста – маленькими кубиками, шампиньоны – пластинками, петрушку мелко порубить.
2. Ветчину обжарить на оливковом масле. Переложить в миску.
3. В этой же сковороде обжарить шампиньоны до выпаривания жидкости. Добавить к ветчине.
4. Для теста воду нагреть в небольшом сотейнике с толстым дном, посолить, положить сливочное масло, дать покипеть 30 сек., снять с огня, быстро всыпать просеянную муку. Энергично вымешивать тесто, пока оно не будет отставать от стенок сотейника. Дать немного остыть.
5. Добавить горчицу и свежемолотый черный перец. Вбить яйца по одному. Должно получиться гладкое эластичное тесто.
6. Для начинки в другом небольшом сотейнике растопить сливочное масло, добавить в него муку, обжаривать 2 мин. до золотистого цвета. Понемногу влить куриный бульон, постоянно размешивая, чтобы не было комочков.
7. Соединить с грибами и ветчиной, перемешать. Остудить. Добавить в начинку петрушку. Посолить - поперчить.
8. В тесто вмешать нарезанный кубиками сыр.
9. Порционные жаростойкие формочки смазать маслом (4 шт. ), выложить тесто, ложкой сделать углубление в тесте, в углубление выложить начинку.
10. Тертый сыр смешать с сухарями, присыпать начинку.
11. Отправить формочки в разогретую до 200 град. духовку на 40 мин. (ориентируйтесь по своей духовке). Первые 20 мин. дверцу духовки не открывать!
12. Пирог очень хорошо поднимется и покроется корочкой.
13. Подавать теплым!

Этот пирог родом из Бургундии. Также популярен в Шампани и других провинциях Франции. Очень сытный, его можно подать как отдельное блюдо или закуску. Спасибо Ирочке за замечательный пирог! Он обалденно вкусный! С хрустящей корочкой, вкусной начинкой! Кстати, с начинкой можно фантазировать! Морепродукты, овощи, филе цыпленка! Угощайтесь!

 

таким способом обязательно попробуем приготовить заварной пирог из бургундии! спасибо!