Соус из красной смородины к дичи

Непростой рецепт соуса из красной смородины к дичи домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 25 минут. Содержит всего 340 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество калории: 340 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Соусы и маринады

Ингредиенты на шесть порций

• Красное сухое вино 750 мл
• Оливковое масло 4 столовые ложки
• Лук - шалот 2 штуки
• Стебель сельдерея 1 штука
• Оленина 200 г
• Лавровый лист 1 штука
• Петрушка 1 штука
• Чеснок 1 зубчик
• Бренди 5 столовых ложек
• Желе из красной смородины 250 г
• Картофельная мука 1 столовая ложка
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Разогрейте масло в ковше. Мелко покрошите лук, сельдерей и мясо — и отправьте к маслу, готовьте на медленном огне, помешивая, 5 минут, пока лук не станет мягким, но еще не начнет темнеть.
2. Влейте вино, добавьте букет гарни, и готовьте на медленном огне, пока жидкость не уменьшится в объеме вдвое. Перелейте соус через сито в другую посуду, хорошенько отожмите то, что останется в сите.
3. Верните соус на огонь. Вмешайте бренди и красносмородиновый конфитюр, посолите и поперчите по вкусу.
4. Крахмал смешайте с небольшим количеством воды и влейте эту жидкость в соус, и готовьте, постоянно помешивая, еще 2 минуты. Подавайте в подогретом соуснике.

Если вам нужно сохранить соус горячим, пока вы готовите все остальное, бросьте сверху кусочек масла, чтобы на соусе не образовывалась пленка, и поставьте ковш с соусом в большую кастрюлю с горячей водой, но не допускайте активного кипения воды.

 

И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!