Соевая спаржа по-корейски

Известная закуска «спаржа по-корейски» на самом деле никакого отношения с спарже не имеет. Основным ингредиентом данного блюда является фучжу — снятая и высушенная пенка с соевого молока. Фучжу часто используется в блюдах азиатской кухни как источник ценных белков. Сама по себе соломка фучжу практически не имеет вкуса, но прекрасно впитывает все ароматы и вкусы других продуктов, поэтому салат из фучжу лучше всего готовить с сочетании с морковью, так намного вкуснее.

Я очень люблю эту закуску, готовлю уже ни один год, но никогда не использую популярную корейскую приправу аджиномото (синтетический глутамат натрия) так как отношусь к нему крайне негативно. Вместо неё предпочитаю использовать другой усилитель вкуса, крепкий соевый соус натурального брожения, который является прекрасным источником натуральных глутаминовых кислот и делает блюда вкуснее и намного полезнее.

Непростой рецепт соевой спаржи по-корейски восточной кухни. Пошаговый рецепт восточной кухни с фото для приготовления дома за 8 часов. Содержит всего 183 килокалорий.

• Время подготовки: 8 часов 20 мин
• Время приготовления: 8 часов
• Количество калории: 183 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Пост, обед, перекус

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Восточная кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на четыре порции

• Кориандр сухой 1 ст. л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 120 мл
• Морковь 200 г
• Сахар 1 ст. л.
• Соль крупнокристаллическая 1 ст. л.
• Соус соевый 30 мл
• Соус чили острый 20 мл
• Уксус винный белый 4 ст. л.
• Фучжу (соевая спаржа) 250 г
• Чеснок 2 зубчик
• Чеснок сушёный молотый 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте необходимые ингредиенты: фучжу, свежую морковь, лук, чеснок, зёрна кориандра, растительное масло.
2. Так же понадобятся: белый винный уксус, крепкий соевый соус натурального брожения, соль, сахар, острый соус чили, гранулированный чеснок.
3. Залейте фучжу тёплой водой и оставьте на 8 часов при комнатной температуре. Затем промойте и нарежьте кусочками по 6-7 см.
4. Натрите морковь на тёрке для корейских салатов.
5. Разогрейте в ковше масло, выложите в него крупно нарезанные лук и чеснок. Обжарьте до золотистого цвета. Затем лук и чеснок можно спокойно выкинуть — они больше не понадобятся.
6. Готовую закуску попробуйте, если нужно, еще немного приправьте, но обычно, использованных специй достаточно. Подавайте к столу!Приятного аппетита!