Сложный рецепт паштета из дичи или птицы, или мяса в тесте домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 52. Содержит всего 268 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 52Количество калории: 268 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Закуски из курицыИнгредиенты на шесть порций650 г мяса курицы или гусяили 3 шт. рябчиков или куропатокили 1 тетерев или фазанили 400 г свинины или телятины или баранины120 г шпика100 г лука репчатого60 г моркови60 г петрушки (корень)40 г моркови35 г петрушки (корень)150 г муки пшеничной60 г маргарина15 г сахара1 яйцо50 г сметаны20 г желатинаПошаговое приготовлениеПечень нарезают, обжаривают с луком, морковью и половиной шпика, дважды пропускают через мясорубку с мелкой решеткой.Отдельно измельчают вареную мякоть птицы или дичи, выбивают ее с добавлением бульона, смешивают с печенью и оставшимся шпиком, нарезанным мелкими кубиками, и заправляют перцем.Пресное сдобное тесто, приготовленное из муки, маргарина, сахара, яиц и сметаны, раскатывают в длинную полосу толщиной 5 мм, кладут на него паштет, закрывают такой же полосой теста и плотно соединяют края.На поверхности изделия делают несколько проколов, смазывают яйцами и выпекают при температуре 220—240 °С 10—12 мин.Готовое изделие охлаждают, образовавшиеся между тестом и фаршем пустоты заливают полузастывшим желе, приготовленным из бульона с добавлением желатина.Паштет в тесте можно готовить в специальных формах.Паштет из мяса готовят так же, как из птицы или дичи.
