Лахмаджун - турецкая пицца

В переводе с арабского «лахмаджун» означает тесто с мясом. Это своего рода пиде с корнями на Ближнем Востоке, но наиболее распространен в Турции, где есть сотни ресторанов, которые делают только именно лахмаджан. Он выпекается в каменных печах, в которых температура может достигать 2000 ° С, но это не должно помешать нам, поскольку сочетание качественного мяса, хорошего теста и овощей дает нам шанс получить прекрасный лахмаджан и дома. Afiyet olsun !

Сложный рецепт лахмаджун - турецкой пиццы арабской кухни. Пошаговый рецепт арабской кухни с фото для приготовления дома за 20 мин. Содержит всего 144 килокалорий.

• Время подготовки: 2 ч 40 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 144 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Ланч, Обед, Пикник

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Арабская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо, закуска
• Технология приготовления: Выпекание, Жарка
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, мясорубка

Ингредиенты на пять порций

• 250 г муки
• 160 мл теплой воды
• 9 г свежих дрожжей (или 4 г сухих)
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. оливкового масла
• 225 г рубленой баранины или говядины
• 3 ст. л. бульона
• 2 ст. л. натертого помидора
• 1 перо зеленого лука
• 2 зубчика чеснока
• несколько веточек петрушки
• майоран, перец
• 5 долек лимона
• 10 долек помидора
• Листья салата
• Половина луковицы кольцами

Пошаговое приготовление

1. Смешать мясо, бульон, томаты, зеленый лук и давленых чеснок.
2. Добавить петрушку, соль, специи.
3. Хорошо перемешать и поставить в холодильник, где желательно оставить минимум на 2 часа, чтобы лучше настоялась начинка. В крайнем случае можно начинать выпекать сразу.
4. Тесто : Растворить сахар и дрожжи в теплой воде, затем засыпать муку и замесить эластичное тесто. В конце добавить сахар, соль и масло. Оставить в теплом месте на 45-50 минут, если это зима, и на 20 минут, если это лето. Тесто разделить на 5 ровных шариков. Каждый раскатать с подпылением мукой на диски 20 см в диаметре. Тесто послушное, раскатывается очень легко. Толщина теста не должна быть больше 3 мм. Далее руками или ложкой разложить очень тонким слоем мясо по поверхности лепешек, оставляя 1 см свободного края.
5. Разогреть духовку по крайней мере за 20 минут до начала выпекания до максимальной температуры (250 ° C обычно), выпекать в середине духовки на камне или бумаге для выпечки. Выпекать каждую лепешку примерно 3 минуты. Не ждите зарумянивания, края должны чуть запечься, серединка будет совсем белой. Главное – готовность мяса. Проверяйте цвет теста, не открывая духовку – от попадания холодного воздуха тесто твердеет. Доставать лахмаджун нужно очень быстро, класть на поверхность листок салата, петрушку, дольку лимона, пару долек помидора. Быстро свернуть в рулон
6. В Турции лахмаджун подается со стаканом айрана.

Если вы хотите сэкономить время, вы можете сделать тесто вечером, уменьшив в два раза количество дрожжей, покрыть пленкой и поставить вниз холодильника. Достать утром тесто, дать полежать при комнатной температуре около 15 минут и работать как обычно. Так же можно поступить и с начинкой – приготовить ее заранее, а утром начинить пиццы.

 

За рецепт спасибо

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)