Вариантов приготовления этой традиционной армянской выпечки очень много! Фактически, жители каждого уголка страны уверяют, что их гата (ещё её называют кята) самая-самая вкусная.Изделие делают из опарного и простого дрожжевого теста, со сладкими и солёными начинками, разнообразной формы: круглой, в виде рулетов и так далее. Я решила остановить свой выбор на таком упрощённом варианте приготовления теста безопарным способом. Обычно такое тесто готовится с добавлением армянского национального кисломолочного продукта — мацони. За неимением заменяем на сметану...Вся изюминка десерта заключается в том, что используется большое количество сливочного масла, именно его добавление в тесто напоминает чем-то слоёное тесто. Обычная начинка для гаты называется в Армении хориз. Она делается из масла — топлёного или, наоборот, охлаждённого, ванилина, сахара и муки. Но в дни больших праздников в хориз могут добавляться изюм, толчёные орехи, цукаты, апельсиновая цедра. Итак, приступим...Непростой рецепт армянской гаты армянской кухни. Пошаговый рецепт армянской кухни с фото для приготовления дома за 30 мин. Содержит всего 145 килокалорий.Время подготовки: 20 минВремя приготовления: 30 минКоличество калории: 145 килокалорийКоличество порций: 15 порцийПовод: Пикник, перекусСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Армянская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаНам понадобится: ДуховкаИнгредиенты на пятнадцать порцийДля тестаБелки куриные 1 шт.Масло сливочное 250 гМука пшеничная 450 гСахар ванильный 1 ст. л.Сметана 250 гСода 1 ч. л.Соль 1 щепоткаЯйца куриные 2 шт.НачинкаМасло сливочное 120 гМука пшеничная 150 гСахар 200 гДля смазыванияЖелтки куриные 1 шт.Молоко 1 ст. л.Пошаговое приготовлениеИнгредиенты: мука, сахар, яйца, сливочное масло (охлаждённое), сметана, сода, ванильный сахар.Чтобы приготовить тесто, просеять муку вместе с содой. Добавить щепотку соли и нарезанное кусочками холодное сливочное масло.Можно порубить всё ножом, чтобы образовалась крошка, но проще приготовить в чаше миксера — измельчить.Добавить к крошке сметану, ванильный сахар, яйца и белок.Включить блендер и позволить тесту собраться в комок.Выложить на рабочую поверхность и аккуратно его вымесить. Если нужно, добавьте ещё немного муки — тесто должно стать поддатливым и не липнуть к рукам. Завернуть в плёнку и убрать минут на 30-40 в холодильник.Для начинки муку перетереть с холодным маслом, добавить сахар и ванильный сахар, перемешать. (По желанию можно добавить измельчённые орехи).Тесто достать из холодильника и разделить на 3 равные части. Раскатать каждую часть в тонкий пласт, толщиной примерно 3 мм.Начинку визуально поделить на 3 части. Присыпать первый пласт крошкой и равномерно распределить по всей поверхности. Также поступить с оставшимися двумя кусками теста. Каждый последующий пласт теста удобно раскатывать на листе пекарской бумаги и затем переносить на подготовленную основу.Свернуть всё в рулет.И нарезать кусочками толщиной примерно 2-3 см. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.Смазать яичным желтком, смешанным с молоком. Выпекать в разогретой до 200ºC духовке около 18-20 минут до красивого золотистого цвета.Готовую гату остудить на решётке и подавать.
