Сложный рецепт жареной грудки цесарки с грибным рагу, сладким горошком и легким соусом из облепихи домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 45 мин. Содержит всего 111 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 45 минКоличество калории: 111 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: Встреча с друзьями, Романтический ужин, УжинСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Второе блюдоТехнология приготовления: ЖаркаИнгредиенты на четыре порции2 небольшие цесарки250 г молодого стручкового горошка200 г шампиньонов300 г белых грибов200 г облепихи2 средние луковицы2 средние морковки2 черешка сельдерея200 г лука - шалота3 зубчика чеснока3 веточки тимьяна200 мл белого сухого вина100 г сливочного масла300 мл растительного масла3 ст. л. муки3 лавровых листа1 ст. л. черного перца горошком0,5 ст. л. сахарасоль, свежемолотый черный перецПошаговое приготовлениеОтделите у цесарок грудки на коже и ножки. У ножек удалите кожу и кости, нарежьте мясо кубиками 2 см. Грудки перевяжите кулинарным шпагатом через каждые 2 см.100 г белых грибов измельчите в блендере с 200 мл растительногомасла, приправьте солью и перцем. Наберите смесь в кулинарныйшприц с толстой иглой.Проколите вдоль грудку иглой и, аккуратно выдвигая иглу, нафаршируйте мясо смесью масла и грибов.Каркасы с крылышками, крупно нарезанную морковь, сельдерей и лукположите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения,снимите пену. Добавьте лавровый лист и перец горошком, посолите,варите бульон 1 час. Затем процедите и выпарьте до 250 мл.Шампиньоны и оставшиеся целые белые грибы разрежьте на 4 части,лук - шалот очистите и разрежьте пополам.Посолите и поперчите кубики мяса с ножек, обваляйте в муке и обжарьте в 2 ст. л. растительного масла со всех сторон до румяной корочки. Добавьте шалот, шампиньоны и белые грибы, жарьте 5–6 минут. Влейте белое вино, выпарьте и добавьте 50 мл бульона из цесарки. Готовьте 5 минут, приправьте листочками 2 веточек тимьяна, солью и перцем.Измельчите 2 зубчика чеснока и петрушку. Горошек опустите в кипящую воду на 2 минуты, откиньте в воду со льдом, обсушите. Разогрейте половину сливочного и половину оставшегося растительного масла, обжарьте горошек, добавьте чеснок и петрушку, снимите с огня.Облепиху измельчите в блендере, протрите через сито, добавьте сахари оставшийся выпаренный бульон, доведите до кипения, приправьте перцем.Грудки посолите, поперчите, обваляйте в муке, обжарьте на смеси оставшегося растительного и сливочного масла с половинкамичеснока и веточкой тимьяна до золотистой корочки.На тарелку выложите горошек и рагу. Удалите шпагат и нарежьте грудки на 6–7 частей. Полейте соусом и подавайте.Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о жареной грудке цесарки с грибным рагу, сладким горошком и легким соусом из зашла на форум. А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
@Rghmrru, очень интересная идея! ща попробуем приготовить жареную грудку цесарки с грибным рагу, сладким горошком и легким соусом из по этому простому рецептику.
