Смотрите пошаговое описание.Несложный рецепт оша ал-асфурили сладкие гнездышки (мой вариант) арабской кухни. Пошаговый рецепт арабской кухни с фото для приготовления дома за 40 минут. Содержит всего 327 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество калории: 327 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Арабская кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на восемь порцийТесто для лапши 500 гр.Масло сливочное 200 гр.Сахар для сиропа 2 стаканаВода для сиропа 2 стаканаЛимонный сок для сиропа 1 лимонМед 1 ст. ложка.Корица 1 палочка(по вкусу) илиВанильный сахар 1 пачечка (если есть мед, то не рекомендую).Орехи - целые фисташки или грецкий орех.Светлый кунжут (пожеланию).Пошаговое приготовлениеИз 2 стаканов муки, 1 яйца, 1/1, стакана растительного масла и подсоленной водички, замесите тесто. Оно должно быть не очень крутое и не очень мягкое. Сделать небольшой рулет и накрыть полотенцем, поставить на расстойку примерно на 20 мин. в прохладное место.Пока тесто «отдыхает», готовим сироп:в кипяченную воду добавляем сахар, мед, сок одного лимона, палочку корицы (или ванильный сахар) и увариваем до консистенции жидкого сиропа. Снимаем с огня и убираем до охлаждения в прохладное место.Теперь займемся тестом. Разрежем наш рулет на небольшие куски, шириной в 2 см.Получатся вот такие лепешечки, которые необходимо раскатать на очень тонкие листы.Раскатанное тесто нужно посыпать не мукой, а крахмалом, картофельным или кукурузным, нет разницы.Затем, сложив тесто гармошкой, нарезаем тонкую лапшу, на столько на сколько выдержит тесто и не порвется при её поднимании с доски.Кончиком ножа отделяем кончики лапши и соединяя все концы, осторожно поднимаем их вверх. Нужно постараться, чтобы прилипшая лапша или до конца не порезанная, не порвалась. Из одного листа получиться две пряди лапши.Смазываем форму или сковороду с толстым дном растительным маслом и вот таким образом формируем гнезда из прядей лапши.Таким образом собираем на сковороде ( у меня чугунная), вот такие гнездышки.Затем, растапливаем сливочное масло и обильно смазываем гнездышки.Далее, приготовленные грецкие орешки (или очищенные фисташки)выкладываем на серединку каждого гнездышкаВыпекаем в духовке при 180 гр. до приобретения золотистого цвета.Готовые гнезда поливаем охлажденным сиропом и оставляем на 10-15 мин. для пропитки. По желанию, можно слегка посыпать светлым кунжутом (турецкий вариант).Эта выпечка хрустящая, бодрящая, очень хороша с арабским или турецким кофе. Приятного аппетита!Несколько лет назад, еще в союзные времена, мне довелось поработать в ряде арабских стран(я журналист-востоковед). Однажды, в Сирии, нас советских специалистов пригласили на званный ужин, и там я впервые попробовала замечательные восточные сладости, среди которых были и эти «гнезда». Ош-аль-асфур с арабского буквально переводиться: «ош»-гнездо, а «асфур»-перелетных, т. е. птичье. Меня поразило не сам дессерт, а тесто!Догадались, это тесто «катаифи»(по-турецки «кадаиф»)-«ниточка». Это на самом деле, как ворсинки, тонкие ниточки теста!Позже я из такого теста пробовала сладость«Кадаиф» и «Асфур» в Антиохии (Турция). Сладости из такого теста, с испокон веков в странах Средиземноморья готовились только для высокопоставленных особ и дорогих гостей, это сейчас в Турции, Греции, Египте и в других странах, их продают почти в каждой «сладкой» лавке и кофейнях. Это тесто лет 50 назад, начали изготавливать в промышленной технологии, особенно в Турции, и экспортировать в европейские страны. Сейчас его можно купить в супермаркетах (только у нас его нет) по пол кило в упаковке -Shredded Thin Dough и изготавливать различные восточные сладости. Гнезда я приспособилась делать из лапшового теста собственного производства, всем нравятся, готовим часто. Тесто, на подобие лапши, нарезаю намного тоньше, чем показано в рецепте. Для тех, кто не может купить готовое тесто «катаифи» и хочет попробовать испечь, вот такую вариацию на романтическую тему ош аль-асфур я и предлагаю свой рецепт. А там, дело сноровки, можно ножом из тонкой стали нарезать тесто, на подобии толстой нитки. Можно использовать готовое тесто «фило», оно продается чаще. И еще, у нас на сайте, нашла два-три рецепта сладости «Кадаиф», и тортик такой встретился, но все из готового теста, кому интересно поищите, найдете.
