Плов по-осетински

Простой рецепт плова по-осетински домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 48. Содержит всего 232 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 48
• Количество калории: 232 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Плов

Ингредиенты на восемь порций

• 800 гр свинины (лучше ребрышек с хрящиками)
• 600 гр риса (пропаренный, я люблю краснодарский)
• 600 гр моркови
• 600 гр лука репчатого
• 300 гр айвы
• 300 гр помидор (сока)
• 2 шт головки чеснока
• масло (гр 50-70), соль, приправы (у меня по щепотке: базилик, перец чили, барбарис, лавровый лист, 2 шт гвоздики)

Пошаговое приготовление

1. Рис промываем в 7-ми холодных водах, пока вода не станет прозрачной (это ВАЖНО!), заливаем крупу холодной водой (1 см над рисом) минут на 40-60.
2. Масло раскаливаем (пока не пойдет белый дым), обжариваем БЫСТРО, до золотистой корочки мясо.
3. Добавляем к мясу порезанный полукольцами лук, жарим пока лук не выпарится на 50%, добавляем потертую морковь, тушим 5-7 мин.
4. К овощам добавляем сок томатный, 2 шт головки чеснока, приправы (см. продукты) и мелко порезанную айву, ждем момента закипания.
5. С момента закипания, закладываем набухший рис. И на большом огне ждем активного бурления, солим, подворачиваем огонь до маленького и накрываем крышкой ( сказки про полотенце под крышкой, не имеют смысла, т. к. пар рису - не помеха).
6. С этого момента, все очень тонко (зависит от посуды, риса и огня), примерно 15 минут и ваш рис, рассыпчатый и нарядный, готов.
7. НИКАКОЙ ВОДЫ!!!
8. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Мэй би, рецепт не новый, но присутствие айвы и сока помидор-украшает. Нет претензий на классический рецепт, но так готовили в Моздоке мой соседи, родственники, и друзья...