Простой рецепт хинкала по‑аварски азербайджанской кухни. Пошаговый рецепт азербайджанской кухни с фото для приготовления дома за 2 часа. Содержит всего 221 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество калории: 221 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Азербайджанская кухняТип блюда: Основные блюда, Азербайджанская кухняИнгредиенты на четыре порцииПшеничная мука 3 стаканаКефир 1 стаканСода ½ чайной ложкиБаранина 1 кгЧеснок по вкусуЗелень по вкусуСоль ½ чайной ложкиПошаговое приготовлениеСтавим вариться баранину, бульон солим и приправляем по вкусу.Пока варится мясо готовим тесто: смешиваем муку с содой и солью,добавляем кефир и хорошенько вымешиваем тесто, оно должно быть не слишком крутым.Накрываем тесто и оставляем отдыхать на час.Затем раскатываем пласт толщиной 1 см и нарезаем ромбики чуть меньше спичечного коробка.Вареное мясо вынимаем из бульонаТак же оставляем около стакана бульона для соусаВ кипящий бульон отправляем ломтики теста, перемешиваем и засекаем 4 минуты.Газ убавляем до среднегоЧерез четыре минуты нужно очень быстро доставать тесто и каждый ломтик протыкать насквозь вилкой, это важно, иначе хинкал сдуется и посинеет. Для тренировки можно запускать вариться тесто не все сразу, а по несколько ломтиков.В горячий бульон давим чеснок и режем мелко зелень, мясо режем на кускиПодаем на большом блюде все вместе. Приятного аппетита!Кефир можно заменить кислым молоком, простоквашей (важно, чтоб продукт был свежим), сода не должна быть старой.
