Плов с курицей по-азербайджански

Для этого плова необходимо запастись особым сортом длиннозернистого риса «басмати». Именно он лучше всего подходит для азербайджанского (и персидского тоже) плова. «Басмати» не разваривается, как круглый рис, в нём небольшое содержание крахмала по сравнению с другими сортами, из-за чего рисинки не слипаются и не превращаются в кашу (если конечно соблюдены все условия готовки). Азербайджанский плов рекомендуется подавать с горячим щербетом — лимонным или мятным.

Очень простой рецепт плова с курицей по-азербайджански азербайджанской кухни. Пошаговый рецепт азербайджанской кухни с фото для приготовления дома за 50 мин. Содержит всего 141 килокалорий.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество калории: 141 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Азербайджанская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на пять порций

• Курица целая 800 г
• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Масло сливочное 2 ст. л.
• Рис длиннозернистый 3 ст.
• Шафран 0.5 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Для плова необходимы курица, рис, масло оливковое и сливочное, шафран и соль.
2. Сначала рис необходимо тщательно но остороно промыть в холодной воде пока не исчезнет муть. Затем замочить в прохладной сильно подсоленной воде на 30-40 минут.
3. Пока замачивается рис, курицу нарезать на порционные куски, посолить и собрать на бумажное полотенце, чтобы ушла лишняя влага.
4. Посуду для этого плова необходимо брать с толстыми стенами, широкую и невысокую. Поставить кастрюлю на огонь, влить оливковое (или любое растительное рафинированное масло) масло и подождать пока масло хорошо разогреется.
5. В горячее масло выложить кусочки курицы и обжарить с одной стороны на хорошем сильном (но не максимальном) огне.
6. Пока обжариваются кусочки курицы, рис положить в кипящую сильно подсоленную воду. На 3 стакана риса надо взять 3 литра воды и кипятить в большой кастрюле. Не забываем перемешать, чтобы рисинки не прилипли ко дну кастрюли и не слиплись между собой. Рис надо варить до состоянии альденте, то есть рис должен быть не сильно сваренным, но и не сырым. Надо постараться поймать тот самый момент.
7. Когда кусочки обжарятся с одной стороны, огонь поставить на средний и перевернуть кусочки.
8. Рис слить в дуршлаг.
9. Положить рис поверх курицы.
10. Аккуратно разровнять рис так, чтобы не примять его.
11. Щепотку шафрана залить горячей водой и поставить на 10 минут завариваться.
12. Вылить настой шафрана на рис.
13. Накрыть рис полотенцем и поставить на самый медленный огонь. Через 25 минут налить поверх риса немного масла (2-3 столовые ложки) и вновь закрыть полотенцем на 30 минут.
14. Вот такой красивый красочный плов получается в итоге. Подают его традиционно в большой овальной тарелке, а сверху румяные кусочки курицы.

 

очень вкусный рецепт плова с курицей по-азербайджански, буду рада воспользоваться рецептом.

 

Очень довольна пловом с курицей по-азербайджански! Благодарю за рецепт.

 

давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов