Скумбрия по-гречески

Этот рецепт был напечатан в книге известного кулинара Эби Фосетт и фотографа Дейдры Руни «Рыба. Основы», а я его взяла в одном из французских блогов уже слегка видоизменённым.

Я тоже подошла к приготовлению творчески и вместо обжаривания, предполагаемого по рецепту, рыбу запекла. Сложность была только в одном — перевязать рыбу с начинкой, в этом шаге желательно иметь помощников, в остальном всё просто и легко. А результат непременно вас порадует: вкусная рыба с сочной начинкой и хрустящей корочкой — никого равнодушным не оставит.

Непростой рецепт скумбрии по-гречески греческой кухни. Пошаговый рецепт греческой кухни с фото для приготовления дома за 30 мин. Содержит всего 37 килокалорий.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 37 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на четыре порции

• Для рыбы
• Орегано сухой 0.25 ч. л.
• Паприка сладкая молотая 0.25 ч. л.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Помидоры 1 шт.
• Приправа для рыбы 1 ч. л.
• Скумбрия мороженная 2 шт.
• Соль 2 ч. л.
• Сыр Фета 150 г
• Для панировки и запекания
• Масло оливковое Extra Virgin 1 ст. л.
• Панировочные сухари 1 ст. л.
• Яйца куриные 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления скумбрии по - гречески нам понадобится свежемороженная скумбрия, сыр «Фета», помидоры (один большой или два маленьких), приправа к рыбе, орегано, паприка, соль, перец, яйцо и панировочные сухари.
2. Нарезаем мелкими кубиками фету и помидоры, смешиваем.
3. Посыпаем сырно - помидорную начинку паприкой, чёрным молотым перцем и орегано, снова перемешиваем.
4. Скумбрию очищаем от внутренностей, удаляем голову и хвост, разделываем на филе, тщательно пинцетом удаляем мелкие косточки посредине каждого филе. Посыпаем филе приправой для рыбы, а солим только со стороны кожи (втираем), так как в начинке у нас солёная фета.
5. На два филе, выложенных кожей вниз, укладываем начинку, уплотняя её.
6. Накрываем двумя другими кусочками филе и обматываем рыбу не туго ниткой. Если начинка начнёт выпадать, её можно аккуратно вложить потом между витками нитки.
7. Смазываем маслом форму, подготовленную рыбу окунаем во взбитое слегка яйцо и кладём в форму, посыпаем сверху панировочными сухарями. Запекаем в духовке 20-30 минут при температуре 180ºC. Рыба должна слегка сверху зарумяниться.
8. Осторожно удаляем нитки и подаём рыбу прямо в форме или порционно. Лимон, зелень и свежие овощи к этой рыбе будут весьма уместны.