Пряник старопольский праздничный

Один из самых популярных и самых вкусных пряников, который подают в Польше на Рождество.. Мягкий, ароматный и тает во рту. Тесто готовим на 5-6 недель перед выпечкой и храним в прохладном месте (например, холодильнике). Затем выпекаем коржи, смазывам и заливаем глазурью. Пряники сохраняют свежесть в закрытой жестяной коробке даже по истечении двух недель. Сливовый джем для промазывания коржей подходит превосходно. Можно использовать также вареную сгущёнку, ореховую массу, а верх заливать не только шоколадной помадкой, но и белой сахарной глазурью. Рецепт из книги Марии Лемнис «W staropolskiej kuchni i przy polskim stole».

Непростой рецепт пряника старопольского праздничного польской кухни. Пошаговый рецепт польской кухни с фото для приготовления дома за 50 мин. Содержит всего 66 килокалорий.

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество калории: 66 килокалорий
• Количество порций: 30 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Ланч, Новый год, Рождество

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Польская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на тридцать порций

• около 400 г сливового повидла
• 2 ст. л. сливочного масла
• 50 мл жирных сливок
• 150 г горького шоколада
• 500 г меда
• 2 ст. коричневого сахара
• 250 г смальца или сливочного масла (у меня 250 г сливочного масла)
• 1 кг муки
• 3 яйца
• 3 плоские ч. л. соды, растворенной в 1/1, ст. молока
• 1/1, ч. л. соли
• 2-3 пакетика приправы для пряников (или глинтвейна - по вкусу)
• горсть измельченных орехов (не клала)
• по желанию - цукаты (не клала)

Пошаговое приготовление

1. Мед, сахар, смалец и сливочное масло положить в кастрюлю и на медленном огне нагревать, пока масса не закипит и сахар не растворится. Полностью остудить. В холодную массу добавить остальные ингредиенты, тщательно вымесить. Положить в эмалированную, керамическую или стеклянную посуду, накрыть тканью, плотно закрыть и поставить в холод на 5 недель.
2. По истечении этого времени тесто разделить на 3 равные части (я делила на 2 части). На слегка подпыленном мукой столе раскатать каждую порцию в пласт толщиной около 0,5-0.6 см. Противень примерно 24 x34 см покрыть бумагой для выпечки и уложить в нее поочередно раскатанные заготовки. Выпекать при 180°C примерно. 20 минут. Тесто хорошо и равномерно растет.
3. Пласты выпечь по очереди, остудить, смазать джемом, положить друг на друга. Сверху положить груз, например, книги. На следующий день можно пряник разрезать, создавая 2-3 пирога поменьше, облить верх глазурью, можно посыпать дроблеными орехами.
4. Для шоколадной глазури довести до кипения сливки, выложить в них ломаный шоколад, тщательно размешать. Чуть остудить и добавить сливочное масло, размешать до гладкости.