Очень простой рецепт ханума узбекской кухни. Пошаговый рецепт узбекской кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 161 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 60 минутКоличество калории: 161 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Узбекская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на четыре порцииДля теста:Мука, яйца, соль.Начинка:Картошка, лук репчатый. Можно положить: морковь, мясо, курдючный жир.Пошаговое приготовлениеМуку просеять, разбить туда яйца(я кладу 4 яйца на 3 ст. муки = почти 1 кг), 0,5 ч. ложки соли. Воды не добавляю на тесто для ханума и мант, тесто получается пластичным, не рвется при раскатывании. Замешиваем крутое тесто, вымешиваем хорошо и оставляем под миской на полчаса. В это время готовим начинку – нарезать лук, как вам нравится, потереть на крупной терке морковь и припустить в раст. масле (5-7 ст. ложек), лук до прозрачности, не допуская появления корочки, морковь – как даст цвет маслу. Сложить в посуду, в которой будете смешивать фарш. Пока режется картошка, лук с морковью остынут. Картошку нарезать, как показано на фотографии – тонкими, мелкими пластинками. Продукты для фарша перемешать, посолить, добавить молотый перец, зиру, еще раз перемешать.Тесто разделить на 4 части, раскатывать каждую часть в большой сочень тонко - тонко. Тесто быстро сохнет, поэтому оставшиеся 3 части теста держите накрытыми миской. Не обращайте внимания на то, что получается круг неправильной формы. Затем, раскатанное тесто смазываем раст. маслом(1-2 ст. ложки) и раскладываем фарш тонким слоем(см. фото). Завернуть рулетом, защипать края и уложить на смазанный маслом лист пароварки (у нас в народе она называется мантышницей). Воду в нижней кастрюле вскипятить, поставить верхнюю кастрюлю с листами и варить на пару от 45 минут до часа, в зависимости от картошки, разваристая или нет. Подавать с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!
