морской гребешок на рисовой подушке с мисо-соусом

Непростой рецепт морского гребешка на рисовой подушке с мисо-соусом японской кухни. Пошаговый рецепт японской кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 183 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 183 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Японская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на две порции

• Морской гребешок – 150 г
• Яйцо (желток) – 1 шт.
• Сок половинки лимона
• Сыр (типа Bleu) – 50 г
• Сливки (не менее 22%) – 250 мл
• Лук репчатый – 2 шт. (небольшие)
• Лук зеленый – 2-3 пера
• Горошек зеленый (свежемороженый) – 100 г
• Рис – 1 стакан
• Соевая паста «Мисо» - 1 пакетик (17,5 г)
• Соль, перец, кунжут
• Сливочное масло, растительное масло (для обжарки)

Пошаговое приготовление

1. Соус: На водяной бане нагреть сливки, добавить размятый вилкой сыр и прогреть 1-2 мин. (не доводя до кипения). Добавить сок лимона, пасту Мисо и желток, хорошенько вымешать, не снимая с бани, дать прогреться в течение 3-4 мин. Соус снять с огня и отставить.
2. Рис: Рис высыпать в емкость с плотно закрывающейся крышкой, залить стаканом кипятка, смешанным со столовой ложкой соли, закрыть крышкой и оставить на 30-35 мин набухать.
3. Порезать очень мелко лук - репку, зеленый лук, разморозить горошек. Гребешки очень осторожно и очень острым ножом порезать примерно 3-5 мм толщиной и обжарить в чайной ложке масла на очень сильном огне, дать слегка остыть.
4. Слить с риса лишнюю воду. В глубокой кастрюле нагреть ложку растительного масла и обжарить лук - репку. Добавить туда рис, немного сливочного масла, перемешать, закрыть крышкой и выключить огонь. Оставить на выключенной конфорке на 25-30 мин, периодически помешивая, чтобы рис не пристал к стенкам.
5. Жаропрочную форму смазать сливочным маслом, выложить рис с луком, перемешать его с горошком, сверху посыпать зеленым луком. Аккуратно по периметру формы выложить на рис обжаренные гребешки и залить готовым соусом. Палочкой для суши в нескольких местах сделать «проколы», чтобы соус равномерно пропитал весь рис. Посыпать перцем и кунжутом по желанию. Запекать 10 мин в духовке при 200 с, после чего увеличить температуру до 235 с (если есть, то выставить опцию «гриль») и запечь 2-3 мин. до появления корочки. Всё.

Я иногда обедаю в «Якитории» (сеть суши-баров в Москве). И всегда заказываю только одно блюдо – Хотатэ мисо гратан. Всеми возможными способами пыталась узнать рецепт. . Но. . Ну ладно, секрет так секрет, мы пойдем своим путем. Понять, что именно в этом блюде присутствует, было несложно (это видно). Соус разгадывали всей семьей, каждый говорил, что именно он на вкус там чувствует. В инете нашла, что есть такое мисо-паста и где ее найти. (как ни странно, в ближайшем от дома супермаркете обнаружился набор для мисо-супа за 133 руб, в котором было аж три упаковки этой самой пасты, ура!). Ну а всё остальное собиралось в голове по «вкусовой» памяти. Честно скажу, получилось ничуть не хуже! Горошек и сыр – это уже моя личная отсебятина, просто потому что люблю. Дорогие эти гребешки, конечно. . Но, заразы, вкусныеееее!!! Нюанс такой – гребешок надо резать очень острым ножом, стараясь как можно меньше на него (на гребешок) надавливать пальцами при этом. И по моим ощущениям, соус не нужно доводить до кипения, достаточно просто прогреть. Большое спасибо кулинару Sharona, мне очень пригодился ее рецепт «апельсиновый рис»

 

Именно морского гребешка на рисовой подушке с мисо-соусом часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.

 

морской гребешок на рисовой подушке с мисо-соусом по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию