Кийма шашлык ( или рубленый шашлык из баранины по-узбекски)

Простой рецепт киймы шашлык ( или рубленый шашлык из баранины по-узбекски) узбекской кухни. Пошаговый рецепт узбекской кухни с фото для приготовления дома за 53. Содержит всего 256 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 53
• Количество калории: 256 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Шашлык

Ингредиенты на девять порций

• Баранина жирная – 500 г
• Лук репчатый – 1 средняя луковица
• Красный острый перец – щепотка
• Кориандр молотый – 1 ч. л.
• Соль по вкусу
• Для подачи:
• Лук репчатый – 1 луковица
• Барбарис молотый ( или сумах молотый) – щепотка
• Зелень ( кинза, базилик)

Пошаговое приготовление

1. Баранину два раза провернуть через мясорубку вместе с луком.
2. К фаршу добавить соль, молотый кориандр и перец. Долго и тщательно вымешивать фарш, пока фарш не начнет отставать от стенок посуды и не будет прилипать к рукам. Фарш должен быть сочным и эластичным, если он недостаточно сочен добавить немного кипяченой воды и вновь хорошенько вымесить.
3. Фарш отправить на 20 минут в холодильник. Затем вновь тщательно вымесить.
4. Смачивая руки в теплой воде можно приступить к формовке кийма. Если руки не смачивать в теплой воде, а формовать прохладными сухими руками, жир будет прилипать к рукам. Взять в руку пригоршню фарша, придать комку овальную форму. Положить на фарш шампур и начать обжимать фарш вокруг шампура. Шампур потихоньку поворачивать и обжимать, и прижимать, прижимать, прижимать фарш. На фарше буквально останутся следы Ваших пальчиков ( на фото на фольге это хорошо видно), это потребует некоторого времени. Слегка помахать шампуром из стороны в сторону, если фарш не отскочет на стену или мебель, Вы сделали все правильно, и Ваши старания не напрасны.
5. Готовые шампуры выложить на поднос ( большое блюдо) прикрыть полотенцем или марлей и убрать на холод минимум на 1 час.
6. Можно разжигать мангал или включать духовку. Мангал нам пока недоступен, жарила в духовке, под грилем, 13-15 минут, один раз перевернув.
7. Подавать с зеленью и луком перемешанным с молотым барбарисом или сумахом.

«Кийма» по узбекски означает «фарш», этим же словом называют и фрикадельки. До лета ждать, еще глаза вытаращишь. Почему бы в обычной духовке не сотворить такой шампурный рецепт? Оказывается можно, да еще как. Главное приноровиться обжимать фарш, и все в ажуре Такой рецепт на сайте есть, но не поделиться не смогла! Угощайтесь, люди добрые!!!! Кстати, маленькая ремарка, у меня пара штук кийма лопнули при жарке, значит все же плохо обжимала и остались внутри небольшие пустоты! Надо потренироваться с обжиманием

 

Спасибочки

 

рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно