Соус-дип «Мухаммара»

Мухаммара - ближневосточный соус-дип, основными ингредиентами которого являются грецкие орехи, специи и гриллованый сладкий красный перец. Благодаря своему изысканному универсальному вкусу соус занял прочное место в кухне Израиля, Палестины, Ливана, Сирии, Турции. Подается как в горячем, так и в холодном виде.

Непростой рецепт соус-дипа «Мухаммара» восточной кухни. Пошаговый рецепт восточной кухни с фото для приготовления дома за 10 мин. Содержит всего 318 килокалорий.

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 10 мин
• Количество калории: 318 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Завтрак, Ланч, Обед, Пикник

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Восточная кухня
• Тип блюда: Соусы
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Без термообработки, Запекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф, кухонный комбайн

Ингредиенты на пять порций

• На 0.5 л банку:
• 3 больших красных сладких перца
• 2 ст. л ядер грецкого ореха
• 1 перец халапеньо (1 небольшой острый перец другого сорта или 2-3 ч. л. острого перца в поршке)
• 1 небольшая луковица
• 1-2 зуб. чеснока
• 1-2- ст. л. гранатового соуса Наршараб
• 1-2 ст. л. лимонного сока (по вкусу)
• 1 ч. л. молотого кумина
• 1 ст. л. растительного масла
• 2-4 ст. л. масла из грецких орехов (или оливковое)
• соль, молотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Заранее загрилловать перцы.
2. Нагреть духовку до 180 С. Выложить на смазанный маслом или выстеленный бумагой для выпечки противень перцы и запечь в течение 15-20 минут, переворачивая каждые 5 минут. В конце включить гриль и слегка опалить кожу. Выложить перцы в глубокую миску, накрыть пленкой и отставить на 10 минут. Очистить перцы от кожи, мембран и семян.
3. На сухой сковороде обжарить ядра грецкого ореха до золотистого цвета (2 минуты).
4. Разогреть небольшую сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Добавить мелко нарезанный лук и пассеровать его в течение 3 минут.
5. Нарезать перцы крупными кусками. Выложить в блендер, добавить орехи, острый перец, предварительно очищенный от семян, лук, мелко рубленный чеснок, специи, патоку, лимонный сок, добавить соль, молотый черный перец по вкусу и пюрировать до однородной консистенции. Не выключая блендер, тонкой струйкой влить масло.
6. Сервировать в качестве соуса к мясу, пасте либо как дип - соус к лепешками. Также можно переложить в блюдо и подавать с листьями латука, помидорами, маринованными огурцами.
7. Приятного аппетита! — Бэтеавон! — Шахия теййиба!

 

Спасибо, рецептик замечательный