Очень простой рецепт грудинки запеченной европейской кухни. Пошаговый рецепт европейской кухни с фото для приготовления дома за свыше 2 часов. Содержит всего 261 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: свыше 2 часовКоличество калории: 261 килокалорийКоличество порций: 20 порцийСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Европейская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на двадцать порцийСвинина 2.3 кг.Лавровый лист 8 шт.Чеснок 2 шт.Перец черный молотый по вкусуМорская соль по вкусуПошаговое приготовлениеЗапеченная грудинка, прекрасная альтернатива магазинной колбасе. Обычно берём большой кусок грудинки, запекаем её, охлаждаем. Разделяем на 2-3 части. Одну часть используем, а остальную заворачиваем в фольгу и пакеты, или лотки и храним в морозильной камере. Используем по мере надобности. Хранится такая грудинка отлично! Выбираем грудинку с прослойками мяса. Обрезаем лишние провисающие кусочки, выравниваем, чтобы потом было легче закрутить в рулет. Моем и просушиваем бумажным полотенцем.Выкладываем на доску кожей вниз. Лавровый лист измельчаем. Чеснок режем продольно, каждый зубчик на 2-3 пластины. Шпигуем грудинку лавровым листом и чесноком.Затем солим немного больше, чем, если бы вы солили обычное мясо. Посыпаем обильно перцем.Складываем в лоток и убираем в холодильник на сутки.Через сутки вынимаем, скручиваем рулетом, и обвязываем шпагатом, или толстой ниткойОбвязываем и вдоль и поперёк, как можно туже.Выкладываем рулет в жароупорную форму.Сверху закрываем фольгой. Ставим в разогретую духовку до 200* на 10 минут, затем нагрев уменьшаем до 170*, таймер наставляем ещё на 2 часа 20 минут. В целом мясо находится в духовке 2,5 часа.За 20 минут до конца запекания, фольгу нужно снять и дать мясу подрумяниться. Духовку выключаем, но грудинку не вынимаем ещё 15 минут, даём ей созреть. Затем вынимаем. Кто - то любит горячей, с горчицей, а кто - то охлаждённом, в любом виде она очень вкусная. Вытопившийся во время запекания жир, можно использовать в дальнейшем для запекания картофеля.В холодном виде нарезать гораздо проще.Приятного аппетита!
