Непростой рецепт бейглов с творожным сыром и слабосоленым лососем американской кухни. Пошаговый рецепт американской кухни с фото для приготовления дома за 30. Содержит всего 323 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 30Количество калории: 323 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Американская кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на шесть порцийДля опары:Мука пшеничная - 2001Дрожжи сухие – 5 гВода теплая кипяченая - 100 гДля теста:Мука пшеничная – 500-550 гСоль – 5 гМед жидкий – 1 ст. л.Вода питьевая – 250 гСода пищевая – из расчета 1 ч. л. на 1 литр водыМасло растительноеКунжутное семя (или мак) – 100 гДля начинки:Сыр творожныйРыба (семга, форель, лосось слабосоленый)Листья салатаПошаговое приготовлениеДля приготовления опары смешать муку с сухими дрожжами, добавить теплую кипяченую воду, тщательно вымешать и поставить в теплое место на 1 час, при комнатной температуре на 2 часа.К подошедшей опаре добавить муку, воду, соль и мед. Всё хорошо перемешать при помощи миксера, затем полученную массу выложить на рабочую поверхность и продолжать месить руками до образования довольно крутого, гладкого и эластичного теста. Муку больше не добавлять!Сформировать из теста шар и уложить его в миску, накрыть полотенцем и оставить на 20 мин.Тесто разделить на 15-16 кусочков.В каждом кусочке сделать небольшое отверстие.При помощи скалки или просто руками сформировать изделия типа бубликов (лучше эти манипуляции проделывать со скалкой и на весу, так легче сглаживаются края и формируются бейглы).Полученные бейглы выложить на пергамент для выпечки, который предварительно смазать растительным маслом. Оставить на 30 минут в теплом месте.Перед тем как выпекать бейглы, их ВАРЯТ! Благодаря этому они приобретают особый блеск и становятся характерно тягучими.Вскипятить воду в большой кастрюле, добавить пищевую соду из расчета 1 ч. л. на 1 литр воды. Опускать бейглы в кипящую воду на 30 секунд, затем переворачивать и ещё 30 секунд с другой стороны.Вытащить бейглы при помощи большой шумовки и выложить на тканое полотенце для удаления излишней влагиНасыпать кунжут в тарелку.Обсохший бейгл обмакнуть одной стороной в кунжут (или мак)Духовку разогреть до 240 градусов.Противень застелить бумагой, на которой до варки отдыхали бейглы. Выложить на бумагу бейглы и отправить в духовку на 10-13 мин. Для получения более хрустящих бейглов довести время выпечки до 15-16 минут (не пересушите!!!)Готовые бейглы остудить на решетке.Можно есть и так, но мы предпочитаем с начинкой. Для этого у бейгла срезать верхушку, намазать творожным сыром, положить листик салата и ломтик слабосоленой рыбы.Приятного аппетита!!!!!
