Ашлямфу по дунгански

Сложный рецепт ашлямфу по дунгански домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 169 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 169 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Для овощного соуса:
• 1 морковка
• 2 небольших перчика сладких, у меня паприка(красная, жёлтая)
• 1 небольшая редька
• джусай свежий 1 пучок(у меня солёный), если нет джюсая, обычный чеснок 3 зубчика.
• 1 средний помидор
• 1 ст. л без верха томатной пасты
• 1 ст. л уксуса
• растительное масло 30 гр
• 1 большое яйцо
• сухой кориандр 1 ст. л
• Вода 250-300 гр
• Для крахмальной лапши:
• крахмал кукурузный - 40 г
• вода - 200 г
• уксус 6% - 20 г
• Для омлета:
• Молоко 40 г
• 2 яйца
• сливочное масло 1 ст. л, соль
• Спаггети или тянутая домашняя лапша как на лагман

Пошаговое приготовление

1. Начнёмс с крахмальной лапши:
2. Воду нагреть до кипения. Ввести уксус. Добавить соль по вкусу, должно быть как бы немножко соленовато. Крахмал развести в 4 ст. ложках холодной воды. Влить тонкой струйкой в кипящую воду, энергично помешивая. Варить примерно 10 минут на медленном огне, непрерывно помешивая, иначе пригорит. Студень готов, когда его уже достаточно трудно мешать (консистенция — засахарившегося меда). Вылить в посуду, смазанную растительным маслом, охладить, нарезать длинной (5-10 см) соломкой (сечением 5 х5 мм) или квадратиками, как вам удобно. Чтобы было легче резать — студень и нож постоянно сбрызгивают холодной водой.
3. Готовый, порезаный студень хранить до использования в холодильнике, в закрытой посуде (иначе засохнет).
4. Омлет:
5. Смешать яйца с солью и молоком и выпечь блинчик, с двух сторон. Остудить и порезать ленточками, убрать в холодильник.
6. Теперь овощной соус:
7. Овощи нарезать тонкой, длинной соломкой (чем тоньше, тем лучше!).
8. Масло прокалить хорошенько на сковороде, в него закласть по очереди (энергично помешивая) морковь, редьку, перец сладкий, джусай или чеснок, помидоры, томат - пасту и сухой кориандр. Обжарить минуту. Осторожно влить воду. Тушить 5–7 минут. Добавить взбитое яйцо (энергично помешивая), посолить по вкусу, снять с огня, охладить в холодильнике, добавить уксус.
9. Отварить спаггети или натянуть лапшу как на лагман, промыть под холодной водичкой и положить на дуршлак, дать воде стечь.
10. Сервировка:
11. Холодную лапшу или спагетти выкладываем в тарелку.
12. С одного края тарелки выкласть студень(крахмальная лапша), полить овощным соусом и приправить приправой «Лаза»(кто любит острое). Сверху на лазу полить ароматизированным уксусом или обычным уксусом, выложить омлет и посыпать мелко рубленным зеленым луком. Блюдо подают холодным.
13. Приправа лаза:
14. сухой молотый красный перец 2 ст. л смешать с мелко порезаным чесночком по вкусу(примерно 3 зубчика)+ смешать всё с 1 ст. л разведёного уксуса, отдельно раскалить 1 ст. л растительного масла(до дымка) и влить в перец.

Это блюдо мне очень нравится, так как когда жарко, самое оно или когда надоело мясо... . . некоторым хорошо помогает с похмелья

 

уверена маме понравится
все любители ашлямфу по дунгански оценили!

 

Каронская Ю, я всегда доверяю твоим рецептам!