Сложный рецепт шницеля из индейки под морковным покрывалом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 35 минут. Содержит всего 277 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 35 минутКоличество калории: 277 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на четыре порцииГрудь индейки 600 грамм, порезанная на 4 шницеля толщиной где - то 2 смСоль, свежемолотый чёрный перецОливковое масло 2 стол. ложкиДля морковного покрытия:Репчатый лук 1 большая луковица, очистить и порезать мелкими кубикамиМорковь 2,очистить и мелко потеретьОбезжиренная (0,2% жирности) творожная масса 200 граммНебольшие яйца 2Тёртая гауда (сыр) 50 граммБелые панировочные сухари 2 стол. ложкиДля томатного соуса:очень спелые помидоры 4 небольшихОливковое масло 2 стол. ложкиРепчатый лук 1 средняя луковица, порезать мелкими кубикамиЧеснок 2 зубчика, мелко порубитьКрасная паприка 1,очищенная от семян и порезанная мелкими кубикамиСоль - по вкусуСвежемолотый чёрный перец - по вкусуКайенский перец - на кончике ножаовощной бульон 100 млСухое белое вино 100 млШафранный Рис:Шафран 3-4 нитиВода 0,5 литраОливковое масло 2 стол. ложкиРис любимого сорта - на глаз (см. рецепт)Пошаговое приготовлениеШницели из грудки индейки промыть под проточной водой, промокнуть бумажными полотенцами. Посолить, поперчить из перечной мельницы с обеих сторонВ сковородке разогреть оливковое масло, очень коротко обжарить шницели с обеих сторон (буквально по минуте ма сторону, только до лёгкого румянца).Выложить шницели в смазанную маслом форму для запеканияОчищенный, нарезанный мелкими кубиками лук обжарить до прозрачности в той же сковородке, где жарили мясоДобавить к луку мелко натёртую морковь и обжаривать вместе минуты 3-4,снять с огня, переложить лук с морковью в отдельную ёмкостьДобавить к луку и моркови обезжиренную творожмую массу, яйца и ёртую гауду, тщательно смешатьПосолить, поперчить, «связать» массу белыми панировачными сухарямиРавномерно разложить морковную массу довольно толстым слоем поверх шницелейЗапекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке минут 10,само много 15 (ну никак не дольше, лучше уже после 10 минут проверить кончиком острого ножа, готово ли мясо. Это мясо не терпит долгой термической обработки, просто не выносит!!!)Тем временем готовим соус:Помидоры надрезать крестообразно сверху, обдать кипятком, очистить от кожицы, порезать кубикамиРазогреть на сковородке оливковое маслоОбжарить до прозрачности лук и чеснокДобавить порезанные кубиками помидоры и паприку, слегка обжаритьвместе с лукомДобавить бульон и белое виноДовести до кипения и дать выпариться большей часто жидкости на сильном огнеСнять с огня, посолить, поперчить, добавить кайенский перецПюрировать соус в блендере (либо миксером для пюрирования), не дать остыть до подачиНа тарелку налить 2-3 стол. ложки соуса, сверху положить один шницель, подавать с шафранным рисом и зелёной стручковой фасольюШафранный рис:Нити шафрана развести водой (вода должна стать тёмно - жёлтой, даже ближе к оранжевому). Добавить в воду чайную ложку соли, 2 стол. ложки оливкового масла, насыпать рис так, чтобы воды над ним было 2,5-3 см примерно. Довести воду до кипения, сделать очень маленький огонь, прикрыть крышкой, довести до полного испарения воды.Я фасоль сделала максимально просто: 2 минуты в подсоленой кипящей воде поварила (не дольше), дала ей стечь в дуршлаге. Разогрела одну стол. ложку оливкового масла на сковороде, добавила фасоль и мелко порубленный зубчик чеснока, пожарила в течении 1-й минуты. Очень вкусная фасоль получилась. Не стала включать приготовление фасоли в основной рецепт, так как у каждого свой способ приготовления того или иного овоща. В принципе, и рис каждый может сделать по собственному вкусу. Но рис с шфраном рекомендовали в книге без того, чтобы дать его рецепт. Что касается соуса, то его я тоже на своё усмотрение делала, можно и его на томатный соус своего покроя переделать. Очень и очень нежно и вкусно. Покрытие морковное очень вкусное. Я сделала многовато, из остатков сфромировала 3 котлетки, очень интересный и приятный вкус. Всё только полезное и здоровое.
замечательный рецепт! В моей семье любят шницель из индейки под морковным покрывалом Спасибо за прекрасную идею
я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала что попало готовила и никакого разнообразия А сейчас даже шницель из индейки под морковным покрывалом получается здорово!
