Роллы Черная жемчужина с гребешком и чернилами каракатицы. Япония

Рис очень хорошо промыть...до тех пор, пока вода не станет прозрачной...примерно 6-7 раз.

Оставить рис в сите под крышкой на 1 час.

Затем переложить в ковш или кастрюлю, залить водой и добавить чернила каракатицы.

Перемешать так, что бы чернила растворились в воде.

Плотно закрыть емкость крышкой и поставить на средний огонь.

Довести до кипения...это примерно 2-3 минуты КРЫШКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ!!!

Убавить огонь до минимума и варить рис примерно 12-14 минут, НЕ ОТКРЫВАЯ КРЫШКУ!!!

Затем снять с огня и оставить с закрытой крышкой ещё на 15 минут.

Далее смешать уксус, сахар и соль в пиале или чашке и влить эту заправку в рис.

Деревянной лопаткой рис аккуратно переворачиваем, но не перемешиваем...даем рису немного остыть.

Далее приготовим роллы:

Гребешки припустить на оливковом масле 3 минуты с добавлением сока лайма, соли и свежемолотого перца.

Авокадо очистить от кожицы и извлечь косточку, затем нарезать тонкими ломтиками.

Арахис измельчить в блендере и выложить в тарелку.

Выстелить на разделочную доску коврик для приготовления роллов.

Сверху выкладываем лист нори.

На него аккуратно, время от времени смачивая ладони в холодной воде, выкладываем рис для роллов.

Делайте это тонким слоем на 0,5 листа.

Далее очень аккуратно переворачиваете лист рисом на коврик.

Отрезаете половинку чистого листа ножом и откладываете в сторону.

Отступив 0,5 см. от края выкладываете начинку...сначала сыр, затем авокадо, и наконец в ряд гребешки по 5-6 шт. на порцию.

Далее при помощи коврика скручиваете плотный ролл, только не перестарайтесь, что бы не выдавить начинку.

Далее обваляйте его в молотом арахисе.

Аккуратно нарежьте острым ножом на 6 одинаковых частей.

Теперь осталось красиво оформить тарелку и подавать к столу...с соевым соусом, васаби и имбирем.

Подавайте не приборы, а палочки.

Это придаст нужный японский настрой обеду или ужину!

ITADAKIMAS!!!

Сложный рецепт роллов Черная жемчужина с гребешком и чернилами каракатицы. Япония японской кухни. Пошаговый рецепт японской кухни с фото для приготовления дома за 130 минут. Содержит всего 274 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 130 минут
• Количество калории: 274 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Японская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• ДЛЯ РИСА:
• Рис фирмы «Мистраль» - Японика 300 гр.
• Вода отличного качества 400 мл.
• Чернила каракатицы 2,5 ст/ложки.
• Уксус для риса (или белый винный) 2 ст/ложки.
• Сахарный песок 1,5 ч/ложки.
• Соль 1,5 ч/ложки.
• ДЛЯ НАЧИНКИ:
• Гребешки с икрой 20-24 шт.
• Сыр Филадельфия 100 гр.
• Авокадо спелый 1 шт.
• Листы нори 2 шт.
• Арахис жареный 4 ст/ложки.
• Сок лайма 1 ст/ложка, соль, перец, оливковое масло.
• ЕЩЕ ПОТРЕБУЮТСЯ:
• Коврик для приготовления роллов.
• Очень острый нож.
• Ковш или кастрюля с крышкой на 1,5-2 литра.
• Соевый соус, маринованный имбирь и васаби для подачи.

Пошаговое приготовление

1. Конкурс: Кухни народов мира от компании МИСТРАЛЬ. Страна: ЯПОНИЯ. В рецепте использовала рис «ЯПОНИКА».
2. Вам понадобятся чернила каракатицы и очень острый нож!
3. Спелый и красивый авокадо!
4. Свежайший сыр Филадельфия!
5. Хорошо обжаренный отборный арахис.
6. Листы нори и многое другое. Читайте раздел ингредиенты.
7. Очень важен процесс варки риса. Рис очень хорошо промыть. до тех пор, пока вода не станет прозрачной. примерно 6-7 раз. Оставить рис в сите под крышкой на 1 час. Затем переложить в ковш или кастрюлю, залить водой и добавить чернила каракатицы. Перемешать так, что бы чернила растворились в воде. Плотно закрыть емкость крышкой и поставить на средний огонь. Довести до кипения. это примерно 2-3 минуты КРЫШКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ!!! Убавить огонь до минимума и варить рис примерно 12-14 минут, НЕ ОТКРЫВАЯ КРЫШКУ!!! Затем снять с огня и оставить с закрытой крышкой ещё на 15 минут. Далее смешать уксус, сахар и соль в пиале или чашке и влить эту заправку в рис. Деревянной лопаткой рис аккуратно переворачиваем, но не перемешиваем. даем рису немного остыть.
8. Гребешки припустить на оливковом масле 3 минуты с добавлением сока лайма, соли и свежемолотого перца.
9. Авокадо очистить от кожицы и извлечь косточку, затем нарезать тонкими ломтиками. Арахис измельчить в блендере и выложить в тарелку. Выстелить на разделочную доску коврик для приготовления роллов. Сверху выкладываем лист нори. На него аккуратно, время от времени смачивая ладони в холодной воде, выкладываем рис для роллов. Делайте это тонким слоем на 0,5 листа.
10. Далее очень аккуратно переворачиваете лист рисом на коврик. Отрезаете половинку чистого листа ножом и откладываете в сторону. Отступив 0,5 см. от края выкладываете начинку. сначала сыр, затем авокадо, и наконец в ряд гребешки по 5-6 шт. на порцию. Далее при помощи коврика скручиваете плотный ролл, только не перестарайтесь, что бы не выдавить начинку. Далее обваляйте его в молотом арахисе. Аккуратно нарежьте острым ножом на 6 одинаковых частей.
11. Теперь осталось красиво оформить тарелку и подавать к столу. с соевым соусом, васаби и имбирем. Подавайте не приборы, а палочки. Это придаст нужный японский настрой обеду или ужину!

Я решила приготовить не традиционный рецепт роллов, а сделать их оригинальными. Так же постаралась как можно подробнее описать порядок приготовления, что бы любому новичку в этом деле, было максимально просто его повторить. Готовлю суши и роллы только с рисом МИСТРАЛЬ много лет! Тому свидетельствуют мои фото в рецептах на koolinar. ru. Мне нравится качество продукта и то, что на упаковках есть шкала граммов. Это очень удобно! Броня слопал с огромным удовольствием!!! ))

 

спасибо! Беру в закладки.