Сложный рецепт персональных пирожных макарон домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 45 минут. Содержит всего 24 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 45 минутКоличество калории: 24 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Выпечка и десертыИнгредиенты на четыре порцииЖирное молоко 1,5 лСахар 500 гСливки 35% - ные 300 млМиндальная мука 250 гСахарная пудра 250 гМалина 200 гМалиновое пюре 200 млСливочное масло 100 гЯичный желток 125 гБелый шоколад 100 гЯичный белок 95 гПшеничная мука 25 гКрахмал 25 гЛимонный сок 7 млКрасный пищевой краситель 5 млЖелатин в пластинах 4 штукиСухой белок 1,5 гВанильный стручок 1 штукаПошаговое приготовлениеЗамочить желатин в воде. Молоко вскипятить с ванилью, добавить 60 грамм сахара. Еще 60 грамм смешать с желтками и взбить добела, добавив муку и крахмал. Соединить с молоком и, помешивая, варить до загустения. Добавить 50 грамм масла. Накрыть пленкой, остудить и ввести еще 50 грамм масла, охладить. Взбить сливки, добавить три растопленных листа желатина и ввести в крем.Пюре нагреть до 45 градусов, добавить 5 грамм сахара. Вскипятить, добавить еще 125 грамм сахара, сок лимона и лист желатина. Разлить в формочки, поставить в холодильник. Сварить сироп из 250 грамм сахара и 60 мл воды, довести до 118 градусов. Белки взбить с сухим белком, медленно вливая сироп, добавить краситель. Смешать с миндальной мукой и пудрой, вымесить блестящее тесто. Выложить с помощью кондитерского мешка на противни с пекарской бумагой лепешки диаметром 10 см и выпекать при 145 градусах тринадцать минут.Растопленным шоколадом промазать крышки. На нижние половинки выложить застывшее пюре, вокруг — ягоды, а центр залить кремом. Аккуратно сложить пирожные.
