Рулет из дрожжевого теста, с маком и изюмом

Сложный рецепт рулета из дрожжевого теста, с маком и изюмом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 47. Содержит всего 184 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 47
• Количество калории: 184 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на десять порций

• Для теста:
• Мука - 5 стаканов
• Дрожжи свежие - 50 г
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 1 стакан
• Молоко - 1,5 стакана
• Масло сливочное - 100 г
• Масло растительное - 50 мл
• Соль - 0,5 ч. л (без горки)
• Сахар ванильный - 2 ч. л.
• Цедра одного лимона
• Для начинки:
• Мак - 300 г
• Изюм - 100 г
• Молоко - 150 мл
• Масло сливочное - 2 ст. л.
• Сахар - 200 г
• Сахар ванильный - 2 ч. л.
• Для обмазки:
• Яйцо - 1 шт.
• Мак - 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Как приготовить рулет из дрожжевого теста с маком и изюмом: Промытый изюм заливаем теплой водой для набухания. Затем воду сливаем и изюм обсушиваем.
2. Соединяем яйца, соль, сахар и ванильный сахар. Растираем до тех пор, пока сахар частично не растворится.
3. Заливаем мак крутым кипятком и оставляем на 15-20 минут. Затем воду сливаем через сито. Перекладываем мак в кастрюлю, добавляем молоко и сахар. Ставим на огонь и варим 30-40 минут (за это время молоко должно полностью испариться). В конце приготовления добавляем масло и ванильный сахар. Когда мак остынет, прокручиваем его через мясорубку.
4. Приготовим опару: в теплом молоке растворяем дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Добавляем 5 ст. ложек муки и перемешиваем, чтобы не было комочков. Накрываем миску пленкой и ставим в теплое место на 40-60 минут.
5. Опара должна подняться и увеличится в объеме. Опара считается готовой, когда она достигнет максимального подъема, а затем начнет опускаться и на поверхности появятся трещинки.
6. В подошедшую опару добавляем растертые яйца с сахаром. Перемешиваем.
7. Затем - растопленное охлажденное сливочное масло.
8. Следом добавляем цедру лимона. Все перемешиваем. Теперь небольшими порциями подсыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Во время вымешивания смазываем руки растительным маслом. Вымешиваем тесто примерно 20-25 минут (готовое тесто должно быть эластичное).
9. Перекладываем тесто в посуду с высокими бортами, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место для подъема на 1,5 часа. Тесто должно значительно увеличиться в объеме.
10. Готовое тесто перед выпечкой немного взбиваем, разделяем на 2 равные части и раскатываем в пласт толщиной 10 мм. Выкладываем на пласт половину маковой начинки и половину изюма, отступая от краев 1,5 см. Заворачиваем рулет. Проделываем то же самое со второй половиной теста.
11. На смазанный маслом противень выкладываем рулеты с маком «швом» вниз. Накрываем чистым кухонным полотенцем и оставляем подходить. Когда рулеты подойдут, смазываем взбитым яйцом и посыпаем маком. Выпекаем дрожжевые рулеты с маком и изюмом в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут.
12. Рулеты из дрожжевого теста, с маком и изюмом, готовы. Приятного чаепития!

 

Рецепт прекрасный!
Попробовала приготовить рулет из дрожжевого теста, с маком и изюмом - очень вкусно!!!