Тефтели - фарш - дело тонкое-2 (флэшмоб НХЗС)

Сложный рецепт тефтелей - фарша - дела тонкого-2 (флэшмоба НХЗС) средиземноморской кухни. Пошаговый рецепт средиземноморской кухни с фото для приготовления дома за 75 минут. Содержит всего 172 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 75 минут
• Количество калории: 172 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Средиземноморская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Для тефтелей:
• 1 кг фарша из телятины
• 3-4 ломтика белого батона без корочки - замочить в воде и отжать.
• 2 очень мелко рубленые луковицы
• 1 стакан рубленой петрушки (у меня не было)
• 3 зубка чеснока (пресс)
• 4 ст. ложки ол. масла
• цельнозерновая мука для панировки
• 1 яйцо - я не добавляла
• соль+перец
• Для овощного соуса:
• 1 средний, очищеный баклажан( у меня был печеный и замороженный, так что я размяла его вилкой)
• 2 нарезаные луковицы ( натёрла на тёрку )
• 4 зубчика рубленого чеснока
• 3-4 очищеных от шкурки и нарезаных помидора или в собственном соку
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 большой красный перец, нарезать кусочками
• 3 ложки масла
• Сок 1/1, лимона (можно больше)
• 1 ложка сухой мяты
• 1,5 литра бульона
• соль, перец по вкусу, душистый перец.
• 1-2 лавровых листочка (по желанию)

Пошаговое приготовление

1. Фарш должен быть свеже - молотый из того куска мяса который вы сами выбрали. Или молоть дома(тётя маша) - согласна на все 100%!
2. Из данных ингредиентов приготовить фарш и хорошо вымесить руками, постоянно смачивая их в воде, фарш не должен быть густым и забитым, но и не должен быть жидкий.
3. Поместить готовый фарш на 1 час в холодильник ( на 2 ещё лучше!).
4. Из фарша сформовать небольшие тефтели и запанировав их в муке, обжарить с двух сторон по 2 минуты, до золотисто - коричневой корочки.
5. Соус:
6. В широкой кастрюле с толстым дном разогреть масло и тушить в нём лук и чеснок 2 мин.
7. Добавить помидоры, перец и томат и тушить ещё 5 минут. Добавить баклажан, мяту, соль и перец, влить бульон и тушить 10-12 минут.
8. Осторожно поместить в кипящий соус тефтели и тушить 25-30 мин. на медленном огне под закрытой крышкой, периодически слегка встряхивая кастрюлю.
9. Сервировать с рисом или любым вашим любимым гарниром.

Ещё один замечательный рецепт от Мириам ( тётя маша), что поделаешь - обожаю этот кладезь вкусных и классных рецептов! Быстро, вкусно и совсем не сложно! мои просто обожают, рекомендую, обязательно попробуйте!!! П. С. единственно, не добавляла яйцо, оно абсолютно не нужно и обжарила тефтели, так они аппетитнее, но это моё субъективное мнение.

 

рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.