Паштет из гусиной печенки

Несложный рецепт паштета из гусиной печенки шотландской кухни. Пошаговый рецепт шотландской кухни с фото для приготовления дома за 30 мин. Содержит всего 241 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 241 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Шотландская кухня
• Тип блюда: Закуска

Ингредиенты на шесть порций

• чеснок – 1 маленький зубчик
• свиная солонина (касслер) без жил и прожилок – около 70 г
• масло сливочное – 2 ст. л.
• лук - шалот – 3-4 крупные луковицы
• гусиная печенка – 700 г
• зеленый маринованный перец горошком – около 20-25 горошин
• гусиный смалец – 2 ст. л.
• соль
• перец кайенский – щепотка
• скотч (шотландский виски) или винный бренди, если нет виски (как у меня сегодня ) – 40 мл

Пошаговое приготовление

1. Паштет, рецепт которого я когда - то вывез из Шотландии.
2. Сам рецепт - проще не бывает! На все про все у меня ушло менее получаса. Плюс еще минут 15 на охлаждение. ..
3. Замечательная закуска для романтического вечера для двоих. .. . Под сухое белое игристое. .. Ломтики багета тостированные опять же. ..
4. (Целый багет в кадр не влезал, а резать его заранее не хотелось, так что - сорри! Надеюсь, что все знают как выглядит багет )
5. Итак, берем исходные ингредиенты.
6. Шалот мелко порубить кубиками. На малом огне, вместе с кубиками касслера, довести в сковороде (по 1 ст. л. сливочного масла и шмальца) до прозрачности (не более!).
7. Увеличить огонь и добавить нарезанную тонкими ломтиками печень. Время от времени помешиваем, пока печеночка не поджарится слегка со всех сторон (минут 5-6, не более!)
8. Печень с «касслером» и шалотом выкладываем в посуду для измельчения, добавляем еще по одной ст. л. сливочного масла и шмальца, 10 горошин зеленого перца, соль и коньяк (сорри, бренди). Еще бы лучше виски, но у меня под рукой не было.
9. Измельчаем блендером до полного пюре, периодически пробуя на соль. Выкладываем в паштетницу и украшаем еще 10-15 горошинами зеленого перца. И припудриваем слегка кайенским перцем. Выложить на холод минут на 15-20.
10. Приятного аппетита!
11. ПыСы: Фото все мои. Отличительной особенностью всех моих рецептов с фото является. .. ..

 

Обязательно приготовлю!
Спасибо за рецептик!