Аджика из острого перца на зиму

Признаться, я долгое время путалась в ингредиентах, из которых готовят аджику. То, что традиционная аджика делается из чили, узнала недавно. Вот, как приготовить аджику из острого перца на зиму.

Аджика, приготовленная из острого перца, пусть даже с добавлением болгарского, не нуждается в термической обработке. Перец чили сам по себе является консервантом, поскольку обладает антисептическими свойствами. Это значит, что микробы его не любят и не выживают в подобной среде. Соли кладите столько, сколько впитает аджика. Ее можно хранить в холодильнике прямо в миске всю зиму.

Количество порций: 1

Простой рецепт аджики из острого перца на зиму кавказской кухни. Пошаговый рецепт кавказской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч. Содержит всего 51 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 51 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Кавказская кухня
• Тип блюда: Заготовки, Закуски

Ингредиенты на одну порцию

• Перец острый — 400 Грамм
• Чеснок — 100 Грамм
• Укроп — По вкусу
• Кинза — По вкусу
• Базилик — По вкусу
• Кориандр — По вкусу
• Уцхо - сунели (хмели - сунели) — По вкусу
• Соль неочищенная — По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Аджику по - грузински делают, как правило, из острого перца без добавления даже болгарского, не то что помидоров. Вы же можете болгарски - то добавить, все - таки, один чили - островато для некоторых. Итак, мою перец. Обсушиваю и разделываю.
2. Вынув из чили все зерна, убрав хвостики, нарезаем перец так, чтобы было удобно молоть. Чистим чеснок. Тут его можно положить вдоволь! Чеснока, как и перца, в аджике должно быть много!
3. Отправляю нарезанный перец с чесноком в блендер. Отставляю на потом. Теперь, мне понадобятся семена кориандра. Естественно, сушеные. Хотя, свежие тоже подойдут! Измельчаю кориандр и кладу его в блендер.
4. Перемалываю в блендере чили перец с чесноком и измельченным кориандром. Мою зелень. Обсушиваю. Бросаю в блендер. Кладу соль и грузинские специи. Все еще раз тщательно перемалываю.
5. Аджика готова. С ней больше ничего не нужно делать. Если хотите, чтобы аджика хранилась больше полугода, простерилизуйте банки. А на зиму можно и не закатывать. Острых вам ощущений!

 

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.