Коттбулар - мясные фрикадельки (Köttbular)

Сложный рецепт коттбулара - мясных фрикаделек (Köttbular) шведской кухни. Пошаговый рецепт шведской кухни с фото для приготовления дома за 33. Содержит всего 152 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 33
• Количество калории: 152 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Шведская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на девять порций

• 500 фарша
• 1 булка
• 1 яйцо
• 125 мл сметаны
• 200 мл молока (или сливок)
• 1 луковица
• Соль, перец
• Масло растительное
• Для соуса:
• 1 луковица
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 250 г свежих грибов (сегодня у меня замороженные шампиньоны)
• 1 ч. ложечка сухих перемолотых грибов (у меня белый гриб, и лисички по пол ложечки взяла)
• 200 мл белого сухого вина (я в основном готовлю без него, заменяю вино полностью сливками, или добавляю только несколько ложек для аромата)
• 200 мл мясного бульона
• 2 ч. ложечки горчицы
• 3 ст. ложки томатного пюре(или кетчупа)
• 2 ст. ложки аррорута (Pfeilwurzelmehl)

Пошаговое приготовление

1. Мы с сыном недавно читали книгу Астрид Линдгрен Карлсон который живет на крыше и там сказано, что Köttbullar (по фински Linapyörykät) самая любимая еда Карлсона. Сын поинтересовался, что же это такое - странное «коттбулар». Ну что делать, пришлось перечитывать в интернете кучу рецептов, в том числе и информацию в викесловарике о этом блюде. и готовить. Собрала я кучу информации, но сделала все равно не совсем традиционно, а так как мне показалось вкуснее. Ну вот вам мой вариант этого вкусного блюда!
2. Лук мелко нарезать, булочку замочить в молоке.
3. Фарш перемешать с луком, солью и перцем
4. Чуть больше половины фарша положить в отдельную миску, добавить булочку (не отжимая ее), сливки и яйцо. Все перепюрировать и перемешать с остальным фаршем.
5. Скатать фрикадельки (я делаю очень маленькие, так как с ними интересней играть во время еды)
6. В большой кастрюли вскипятить воду и фрикадельки варить на среднем огне примерно 20 минут.
7. Вынуть и остудить
8. Обжарить в сковородке со всех сторон.
9. Для соуса, порезать лук и поджарить на сливочном масле.
10. Добавить свежие грибы.
11. Залить вином (или сливками, как в моем случае), коротко вскипятить и разбавить бульоном.
12. Поварить примерно 10 минут и добавить аррорут (предварительно разведенный с двумя ложками воды). Постоянно мешать, так как жидкость сразу же загустеет до консистенции соуса.
13. Посолить, поперчить по вкусу, положить горчицу и томатное пюре.

Фрикадельки сначала варятся а потом обжариваются для того, чтоб консистенция стала жестче, и они не теряли формы при повторном разогреве после заморозки. Кöttbullar очень удобно заморозить уже готовые, и разогревать по мере надобности как пельмени. Конечно их можно просто отварить или просто обжарить (я сегодня просто обжарила) По желанию можно вместе с луком обжарить две-три размятые фрикадельки. Тогда соус будет более мясным

 

Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!