Балушахи - индийские пончики

Непростой рецепт балушахов - индийских пончиков индийской кухни. Пошаговый рецепт индийской кухни с фото для приготовления дома за 54. Содержит всего 89 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 54
• Количество калории: 89 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Индийская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на четыре порции

• Мука — 1,5 ст
• Гхи или сливочное масло (мягкое) — 1/1, ст
• Растительное масло (без запаха) — 2 ст. л.
• Йогурт (натуральный, без добавок) — 2 ст. л.
• Сода — 1/1, ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Вода — по мере необходимости
• Масло — для жарки
• .
• Для сахарного сиропа:
• Сахар — 1 ст
• Вода — 1 ст
• Кардамон молотый — 1 ч. л.
• Шафран — 1/1, ч. л

Пошаговое приготовление

1. Балушахи (еще встречается под названием «Бадуша») - индийский пончик, пропитанный сахарным сиропом. Похожие пончики встречаются, также, в пакистанской и непальской кухне.
2. В миске соединить масло, сахар, йогурт, соду и хорошо перемешать. Добавить муку, помешивая. Смесь должна напоминать что - то вроде влажной крошки.
3. Теперь, помешивая, понемногу нужно добавлять воду так, чтобы получилось мягкое, не липкое тесто.
4. Тесто отложить в сторону, накрыть х/б салфеткой и оставить на то время, пока будем варить сироп.
5. Для приготовления сиропа нужно смешать в кастрюльке воду и сахар. Поставить на огонь и довести до кипения.
6. Затем, варить на среднем огне, пока объем воды не уменьшится примерно вполовину (правильно приготовленный сироп должен растягиваться в «ниточку», если поместить капельку между пальцами и разъединить их).
7. Теперь, добавить в сироп шафран и кардамон, перемешать и снять с огня. Сироп нужно сохранять теплым.
8. Тесто разделить на небольшие кусочки, скатать в шарики, немного сплюснуть и сделать большим пальцем (как бы продавить) отверстие в центре.
9. Масло для жарки разогреть (следите, чтобы масло не коптило во время приготовления).
10. Заготовки из теста нужно обжаривать на медленном огне примерно 7-10 минут, до золотистого цвета. Затем, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего масла и сразу опустить в теплый сироп (примерно на 1-2 минуты).
11. Затем вынуть и переложить на блюдо. Теперь, можно (по желанию) украсить орешками и оставить на 1-2 часа. Затем, можно подавать.

Не рекомендую кушать сразу горячими - вкус совсем не тот. Пусть пропитаются. Я добавила в сироп еще розовую воду, получилось вкуснее, по-моему