ШАНЬГИ ПЕРМСКИЕ

Сложный рецепт шАНЕГ ПЕРМСКИХ уральской кухни. Пошаговый рецепт уральской кухни с фото для приготовления дома за 43. Содержит всего 171 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 43
• Количество калории: 171 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Уральская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на четыре порции

• Для теста:
• Простокваша (кефир) ~ 800 мл
• Сметана – 3 ст. лж.
• Мука пшенич. ~ 1-1.2 кг
• Яйцо курин. – 1 шт.
• Соль – 1,5 ч. лж.
• Масло оливковое IDEAL - 2 ст. лж.
• Сода (факультативно) – щепотка.
• Начинка:
• Картофель ~ 1.8-2 кг
• Масло сливочное – 30–40 г
• Молоко – 50 мл.
• Лук репчатый –1 шт.
• Масло топленое – 1 ст. лж.
• Соль – 1 ч. лж.
• Для смазки издения:
• Яйцо курин. – 2 шт.
• Сметана - 2.5 ст. лж.

Пошаговое приготовление

1. В простоквашу добавить соль, соду, яйцо, оливковое масло IDEAL, перемешать.
2. Муку просеять.
3. Замешиваем мягкое тесто. Смазываем оливковым маслом, накрываем х/б полотенцем, отставляем в сторону на время.
4. А пока тщательно моем картофель, чистим, режем на четвертинки и ставим варить. В середине варки добавляем соль.
5. Лук очень мелко режем, слегка обжариваем на сливочном (лучше топлёном) масле.
6. По готовности картофеля, воду сливаем, добавляем горячее молоко, кусочки сл. масла. Толчем в пюре, добавляем обжаренный лук.
7. Из теста формируем небольшие «снежки». У меня вышло 35 шт.
8. Лучше делать это постепенно, чтоб тесто не обветрилось.
9. Берем по одному, раскатываем (толщ. ~ 1 см), кладем начинку, оставляя небольшой отступ.
10. Формируем острыми складочками, щипая по кругу, аккуратно, как щёчки малыша)))
11. Выкладываем на противен, покрытый бумагой для выпечки или смазанный сл. маслом.
12. Сами изделия щедро смазываем сметано - яичной смазкой.
13. Ставим в горячую духовку.
14. Выпекаем при t = 200 ~20 мин.
15. Достаем, смазываем растопленным сл. маслом. Накрываем х\б полотенцем, даем шанежкам немного «отдохнуть», прийти в себя ))))
16. Очень–очень вкусно с холодным молочком!)))
17. Приятного аппетита!!!)))

Шаньга (мн. ч. ша́ньги; ум. -ласк. ша́нежки) Название данного блюда было заимствовано славянским населением Русского Севера из языка аборигенных финских племён. Затем, вместе с расселяющимся севернорусским населением, распространилось от Карелии до Оби. На сегодняшний день блюдо имеет широкое распространение в домашней кухне в Предуралье, Среднем Урале и Зауралье. Сегодня шаньги делаются в основном из кислого дрожжевого теста. В старину в коми-пермяцкой кухне имелись также шаньги из пресного теста, так называемые «кулиггез» («кулиги»). В Великом Устюге и в Пермском крае шаньги и сегодня чаще делаются из пресного теста и имеют широкое распространение в местной кухне. Шанежки, в отличии от ватрушек практически не бывают сладкими. Начинка может быть разной: картофель, каши (пшенная, гороховая), творог, просто густая сметана… 14 ноября отмечается «День поморской шаньги» Пермские шаньги-шанежки меня научили печь много лет назад мои друзья из этого замечательного города. Вернее, не они сами, а их бабушки, которым уже далеко «за» -дай им бог здоровья!)))) Блюдо это – смесь русской и финно-угорской кухни. Простое, сытное, очень вкусное... Пермь — город на востоке европейской части России, в Предуралье. Слово Пермь происходит от вепсского слова perämaa — «далёкая земля». В 1876г. через Пермь прошла первая на Урале железная дорога, в 1916 г. был открыт первый на Урале университет. . Красивый, суровый край…Промышленный, научный и культурный центр. Существует шутливое название пермяков: пермяк - соленые уши ))) Появилось оно с начала работы соляных приисков в городе Соликамск Пермского края. По преданию, рабочие носили добытую соль в мешках на спине, она высыпалась им на голову, попадала на уши, отчего те становились солеными. ))) В пермском крае находится удивительный архитектурно-этнографический музей под открытым небом –Хохловка. В его составе 23 уникальных памятника конца XVII- первой половины XX в. Это различные деревянные здания и сооружения, привезённые сюда из других мест и представляющие собой лучшие образцы народной строительной и художественной культуры региона. Во многих памятниках размещены этно - стилизованны интерьеры и выставочные комплексы

 

удачный рецепт, получается с первого раза)